山芋(英文： sweet potato)原名番薯(學名：Ipomoea batatas (L.) Lam.)，東北俗稱地瓜(湖北話紅苕、紅芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等)。
山芋的功效與作用
山芋的功效
功效：補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕。
山芋的作用
1、山芋對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
2、山芋含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
山芋的做法
一、拔絲山芋---原材料：山芋、麥芽糖、油。
做法：1、將山芋洗乾淨去皮、切塊，然後把油倒入鍋中，放入山芋進行炸，炸到外皮有些脆的時候，撈出來。
2、把油倒出來，留一些油用小火把糖倒進去融化並繼續熬一下，熬到濃稠狀態。
3、將炸好的山芋放進去快速的翻勺，當糖汁均勻的裹在山芋上的時候就可以起鍋了。
4、在吃的時候可以配一碗涼水。趁熱粘涼水吃會比較好，皮在這個時候是脆的。
山芋就是我們常說的紅薯了。可是大家知道嗎?山芋其實不是在我國原產的，山芋的原產地是在熱帶美洲的。在15-16世紀的時候流傳到我國了。在當時糧食是相當緊缺的，當山芋出現之後，對人們來說是一件好事，因爲山芋種植條件不是很苛刻。現在我國的山芋種植量是相當的大的。
吃山芋會發胖嗎
根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。
孕婦可以吃山芋嗎
可以的，紫山芋營養豐富，是天然抗癌食物，具有減少基因突變的作用。孕婦不在於要多吃，而是要掌握好營養均衡和合理。芋頭是粗糧，對身體好。孕婦飲食要有規律，避免生冷刺激難以消化，這樣對身體纔有好處。