山楂爲薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂或山裏紅的果實，又名山裏紅、紅果、胭脂果，有很高的營養和醫療價值，主要成分是黃酮類物質，對心血管系統有明顯的藥理作用，下面我們就一起來看一看山楂的營養價值吧!
山楂的營養價值
1、山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。
2、山楂中維生素的含量極高，僅次於紅棗和獼猴桃，此外胡蘿蔔素和鈣的含量較高。
3、山楂葉中含有黃酮類化合物，爲果實含量的20倍。
山楂的功效與作用
1、降血脂：防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。
2、開胃：開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂。
3、活血化瘀：山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。
4、可治療腹瀉：山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
5、促進子宮的復原：山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原。
6、抗衰老：山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂的食用禁忌
1、山楂不宜與豬肝同食，山楂中含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者同食，使維生素C加速氧化而被破壞，降低了營養價值，故山楂與豬肝不宜同食。
2、山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食，黃瓜、南瓜、胡蘿蔔等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會破壞分解山楂中的維生素C，降低營養價值，故不宜同食。
3、山楂與海產品不宜同食，海產品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質和蛋白質，而山楂中含有鞣酸，若與海產品同食，會合成鞣酸蛋白，這種物質會導致便祕，引發噁心、嘔吐、腹痛等症狀，所以不宜同食。
4、山楂與維生素K3相剋，維生素K3爲止血藥，山楂爲活血藥，其含有的維生素C不利於維生素K3的止血作用。
5、處在換牙期的兒童不宜多食山楂，會損傷牙齒，對兒童牙齒的生長髮育造成不利影響。
6、山楂有促進婦女子宮收縮的作用，孕婦多食山楂，會引發流產，故不宜多食。