羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱爲羖肉、羝肉、羯肉等，既能御風寒，又可補身體，對一切虛狀均有治療和補益效果，適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎，下面我們就一起來看一看羊肉的功效與作用吧!
羊肉的營養價值
1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3、羊肉具有獨特的羶味，主要是因爲脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後羊肉便不會再有羶味。
羊肉的藥用價值
【性味】味甘，性溫，無毒。
【歸經】脾、腎經。
【功效】補體虛，祛寒冷，溫補氣血，益腎氣，補形衰，開胃健力，補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。
【主治】腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病後虛寒，產婦產後大虛或腹痛，產後出血，產後無乳或帶下。
羊肉的食用功效
1、溫補脾胃：羊肉可用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、溫補肝腎：羊肉可用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
3、補血溫經：羊肉可用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
5、補腎壯陽：中醫認爲，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。
6、補肝明目：羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。
7、增強抗病能力：在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去溼氣、避寒冷、暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內經》所載“聖人春夏養陽，秋冬養陰”的觀點也是契合的。
羊肉的做法
1、羊肉湯
【材料】羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。
【做法】①把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。②用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。③在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。④中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。⑤接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。⑥蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1～1.5小時後。⑦把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽。⑧轉中火繼續燉15～20分鐘後關火就可以吃了。
2、白蘿蔔燉羊肉
【材料】羊肉250克，白蘿蔔150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10毫升，鹽1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。
【做法】①羊肉洗淨，切成5釐米大小的塊。白蘿蔔洗淨，切成5釐米大小的滾刀塊，備用。②將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。③中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。④加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
3、羊肉湯鍋
【材料】膘肥羊肉(5斤左右)，雞蛋6個，生薑，洋蔥，蒜，孜然，精鹽，醋，花椒，少量澱粉。
【做法】①將羊肉洗淨切片。②用鹽將羊肉醃製半小時。③將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上。④把老油(熟過的清油)煎沸後澆淋在羊肉上即可。
4、羊肉火鍋
【材料】當歸30克，羊肉1500克，精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。
【做法】①姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。②羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。③炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香。④摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒沸。⑤放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上桌即可。
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