菊芋別稱菊藷、洋姜、番姜等，爲菊科向日葵屬多年宿根性草本植物，原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國，地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食、熬粥、醃製鹹菜、曬制菊芋幹或作製取澱粉和酒精原料，下面我們就一起來看一看菊芋的功效與作用吧!
菊芋的藥用價值
【性味】甘，涼。
【歸經】大腸經。
【功效】清熱、涼血、接骨，用於熱病、腸熱下血、跌打骨傷、消渴。
菊芋的功效與作用
1、提高免疫：菊芋是提取高純度低聚果糖的原料，低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用於醫藥、保健領域。
2、排毒養顏：菊芋富含氨基酸、糖、維生素等，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質，是一種無病蟲危害和農藥污染、適於製作綠色食品的上乘原料。
3、治糖尿病：菊芋可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去溼，可防治糖尿病。
菊芋的食療方法
1、菊芋湯：菊芋60～90克，切片，加水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用，可用於水溼停蓄、水腫、小便不利，此外也可用於糖尿病。
2、菊芋汁：菊芋30～60克，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調味，一次服用。生用，取其清熱涼血，用於腸熱便血。
3、菊芋粥：菊芋塊莖100克，洗淨切碎，大米100克淘洗乾淨，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用，適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。
菊芋的食用方法
1、糖醋薑片
【材料】菊芋300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。
【做法】將菊芋去皮洗淨，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控淨水放盆內，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，醃漬入味，食時盛入盤中即可。
2、菊芋拌拉皮
【材料】菊芋50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生薑2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克、精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。
【做法】①瘦肉、菊芋和茭白切絲，生薑、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。②鍋內加水燒開，加入菊芋、茭白煮至剛熟，撈起漂凍，瘦肉絲下少許鹽、味精和溼生粉醃製片刻。③將處理好的菊芋、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入調味料拌均，上碟即可。
3、醃製洋姜
【材料】洋姜、鹽、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
【做法】①將洋姜洗淨，晾乾水分。②所有調料加水煮開，再晾涼。③把晾涼的調料水倒入保鮮盒，先加一層保鮮膜。④再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。⑤吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。