烏青魚又名黑鯇、螺獅青、青根魚、黑鯤、青棒、鋼青。烏青魚主要產於長江流域地區，也可人工養殖，但由於受魚食來源的限制，北方飼養較少，青魚四季均產，但以秋季產的多品質。味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。對於中國的老百姓來說，烏青魚非常適合醃製然後製成臘魚，所以是秋冬季受歡迎的淡水魚種。下面我們一起來了解烏青魚。
烏青魚多少錢一斤
淳安千島湖常香果綠色食品有限公司 乾製海鮮即食魚乾 野生烏青魚，價格是90元一斤。
鎮江新區姚橋姚平漁具店 供應的魚餌料批發 青魚 烏青，價格是30元。
烏青魚養殖
池塘條件：
選擇水源充足，排灌方便，無污染源，通風向陽，交通便利爲好。水質良好,透明度30-40cm。
魚池要求:
魚苗池面積667㎡-2500㎡, 水深：1M-1.5M, 底質：平坦土壤，淤泥厚度：
烏青魚做法
火夾糟青魚
原料：青魚中段600克、火腿45克、香糟60克、整蔥2根、薑片3片、黃酒75克、鹽20克、味精少許
做法：
1、用整青魚一條殺好，理淨，洗清，一切兩開，留600克重的中段一段，正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫，每條斜縫不能披穿，再抹上鹽放着醃半小時。
2、另用香糟和酒拌和，將魚放入糟約三小時左右，使它入味。然後取出，用冷水稍洗一下。
3、將火腿片成10片2寸長的薄片，在魚上披好的每條斜縫內嵌1片，放在長盤內，加蔥、姜、鹽和味精，上籠蒸約十至十五分鐘，取去蔥、姜。如喜吃蔥、姜，可在上面另行放上少許蔥絲和薑絲，再澆上少許熟豬油即好。
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