烏魚子是什麼?雌烏魚的卵巢所制的水產加工食品，盛產於臺灣等地。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，營養價值很高。那麼烏魚子怎麼吃呢?
烏魚子是什麼?
烏魚子，顧名思義就是用雌烏魚的卵所研製的一種美食，因其口感獨特，被日本人稱爲世界三大美食之一。
烏魚子營養價值
橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之爲珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
烏魚子製作工藝
漁民獲得烏魚以後，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別出售。專門加工烏魚子的工廠收購後，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓爲扁平形;再取出整形、整理，用麻繩紮好，掛起來涼幹。成品後烏魚子表呈琥珀色爲上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。
烏魚子怎麼吃——烤烏魚子
1、首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。
2、取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切，使切除面較大。
3、以此切除面蘸酒(可用紹興酒或威士忌酒)少許，均勻塗抹於烏魚子的一面，在微弱的炭火或瓦斯爐上烤之。
4、塗過酒的一面朝下，離火不遠不近，約略在兩、三寸距離爲宜。
5、趁着微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，塗抹於離火末蘸酒的一面。
6、待塗抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉過來，使新蘸酒的一面朝下;複用蒜苗蘸酒塗抹另一面。
7、如此相同的動作，需反覆再三，使魚子逐漸呈軟轉熟，而酒與蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。
烏魚子怎麼吃——蘋果烏魚子
1、取一平底鍋燒熱，放入1小匙植物油，將起司片炒香至融化，再將生松子放入拌炒均勻。
2、取一淺盤鋪上一層膠膜，將作法1倒入淺盤模型中，以盛飯匙抹平表面整型，即爲素烏魚子，待涼切薄片備用。
3、蘋果洗淨，對切後去皮去核，以檸檬水浸泡5分鐘後，切成與素烏魚子同寬的長方形薄片，蘋果片中間再橫切一刀但不切斷。
4、將作法3的蘋果薄片中間夾一片素烏魚子薄片的方式，即爲蘋果烏魚子，重覆此動作至材料用畢，再擺盤即可。