烏頭魚爲食植性魚類，往往生活在蟹洞、海朗頭和蠔塘中，適宜於與其它水產品混合養殖，體形較小且呈圓形，全身只有一條脊骨，肉多骨少，便於食用，而且肉味鮮美，目前已在福永圍墾的灘塗大面積養殖併成爲主要創匯的水產品，下面我們看一起來看一看烏頭魚多少錢一斤吧!
烏頭魚多少錢一斤?
銷售公司參考報價(元/公斤)
珠海橫琴新區金諾聲科技有限公司13.00元
東山縣尚鮮水產有限公司18.00元
惠州大亞灣智釣科技有限公司27.00元
深圳市鳴記發貿易有限公司20.00元
注：烏頭魚放養一年通常可長至500～750克，每畝產量150公斤以上，每公斤市場價16～20元，每畝產值可達2500～4000元，經濟效益十分可觀，已經逐漸成爲水產養殖中不可缺少的優質品種。
烏頭魚的選購技巧
1、魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。
2、魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
3、魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。
4、表皮：新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附着的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片鬆脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液且有臭味。
5、肉質：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。
6、體態：新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃牆或鱸魚、烏魚等，上市時爲保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾鬆軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚脣堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的脣肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大鬆軟，肛門突出。
烏頭魚的家常做法
1、白水浸烏頭魚
【材料】烏頭魚1條，姜適量，蔥適量，生抽適量，油適量。
【做法】①將魚去鱗洗淨。②燒開水，將魚入鍋，立即將火關到小，浸泡10分鐘，然後將魚撈起，淋上生抽。③起油鍋，用薑絲、蔥花做個香油，淋在魚上面就好。
2、豉汁蒸烏頭魚
【材料】烏頭魚1條，豆豉適量，生抽適量，姜適量，蔥適量。
【做法】①將魚洗淨切好，將豆豉切碎放在魚上，淋上生抽、油，放上姜蔥。②水開後入鍋猛火蒸6分鐘就好了。
3、紅燒烏頭魚
【材料】烏頭魚，薑絲，醬油，鹽，蔥花。
【做法】①將魚去鱗洗淨。②猛火煎至兩面金黃。③撒上薑絲，淋上醬油，加點鹽和水燜5分鐘，上鍋前撒上蔥花就好了。
4、清蒸烏頭魚
【材料】烏頭魚一條，火腿片20克，適量的蔥斷。
【做法】①先將烏頭魚對開洗淨，在烏頭魚身上切花刀，撒上細鹽(約3克)搓勻，然後將火腿片塞進烏頭魚身上切花刀內，撒上適量味精，放在盤內，放上適量的白糖、胡椒粉、薑片、醬油、黃酒醃製約15分鐘。②鍋內放入適量的水開大火。③水開後放上盤隔水蒸8分鐘，撒上蔥斷。然後在另外的鍋內放入約25克的食油大火燒開，將熱油倒在魚身上淋即可。
5、剁椒蒸烏頭魚
【材料】烏頭魚1條約750克。調料：瀏陽剁椒醬150克，鹽25克，味精5克，雞精5克，料酒20克，色拉油50克，蔥段、薑片共計50克。
【做法】①將烏頭魚去鱗，打一字花刀，用鹽、雞精、味精輕輕擦一遍，放盤中，然後上籠大火蒸10分鐘。②鍋中放色拉油燒至五成熱，放入蔥段、薑片、蒜片、瀏陽剁椒大火炒香澆在烏頭魚上即成。