桂花魚，鮨科鱖屬。體較高而側扁，背部隆起。口大，下頜明顯長於上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨後緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘;後鰓蓋骨後緣有2個大棘。頭部具鱗，鱗細小;側線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部爲硬刺，後部爲軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規則的暗棕色斑點及斑塊;自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。
桂花魚的做法
清蒸桂花魚
主料：700g桂花魚
配料：35g植物油、16g大蔥、13g姜、3g胡椒粉、4g鹽、18g生抽。
做法
1、我們需要使用新鮮的桂花魚，將它的內臟丟掉，然後將桂花魚清洗乾淨。
2、姜切成碎末，大蔥也切成碎末。
3、胡椒粉與食用鹽調和，均勻地塗在魚身上。
4、將之前切碎的姜灑在魚身上。
桂花魚多少錢一斤
新鮮大黃花魚 約700g/條 冰鮮黃花魚 大王魚 桂花黃魚
￥88
仙島湖姜太公野生魚正宗新鮮活桂花魚桂魚鱖魚現殺鯽魚黑魚
￥78
鮮活桂花魚正宗桂魚新鮮水產鱖魚1條495到505克
￥43
1、形態特徵
桂花魚，魚身高體側扁，背部微隆，口較大，下顎偏長，，魚鱗面積較小，頭部生長有具鱗。渾身呈綠黃色，魚腹偏白灰，間有不規則的深色斑點。
2、生活習性
桂花魚一般生活在流速緩慢的水流中，長有茂盛水草的水地數量更爲多，以小魚小蝦爲主要食物，一般二至三歲時纔會成熟，每年夏季是產卵的高峯期。冬季活動較少，春季回暖時，會浮到淺水的地方進行覓食活動。
3、藥用價值
桂花魚的肉性偏平甘，沒有毒性，對人身的胃脾有很大的益處，能夠填補身體的虛空。此外，桂花魚的魚尾也有很大的藥用價值，可以醫治小兒的軟癤。尤其對於體質虧損氣血不足的人羣，桂花魚是滋補的良藥。
桂花魚養殖技術
1、魚種培育：養殖桂花魚，我們就要購買大量的桂花魚種。首先，需要將池塘清理乾淨，每畝池塘使用三百斤的生石灰去消毒即可。在消毒之後，在池塘中加入一米的水，每平方米的池塘需要放入二百條魚種。五天左右的桂花魚種可以餵食魴魚苗，15天左右的桂花魚種適合吃1釐米左右的餌料魚。如果餵養的餌料魚不夠，桂花魚就會出現自相殘殺的局面，因此，一定要靈活掌握餵養的量度。
2、成魚養殖：池塘的面積需要在3畝左右，池水的高度要比之前加深0.5米。3畝的池塘可以放養兩千條成年桂花魚。我們可以培養一些雜魚苗，放置在桂花魚的池塘之中養殖。，可以節省浴池，第二，可以減少投喂的次數。許多雜魚苗繁殖的量很大，而且生長也很快，可以滿足成年桂花魚的飼養問題。3釐米長的桂花魚從魚苗到成魚，需要吃3千克左右的餌料。如果養殖的雜魚沒有被桂花魚吃完，在捕撈的時候可以當作商品魚一起售賣掉。