桂魚一般指鰲花魚，鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類;屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實爲魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，讚美的就是這種魚。
桂魚的做法
1、清蒸桂魚
①首先準備一條桂魚，姜蔥蒜也要準備一些，油鹽醬油也要食量。
②準備好材料之後，將桂魚洗乾淨，肚子挖空，清洗，黑色的瀝青物質要刮乾淨。然後將薑絲和其他的材料塗抹在魚身上，去腥入味。
③將醃製十分鐘的魚放進蒸鍋裏進行蒸。大約二十分鐘就可以了。將蒸好的桂魚端出來，倒上醬油和香油，撒上一些蔥花就可以吃了。這種做法可以保持魚的鮮味，是很不錯的家庭做法。
桂魚是一種比較滋補的淡水魚，桂魚的價格是比較低廉的。桂魚非常的適合清蒸，在很多的飯館裏都有清蒸桂魚這道菜。桂魚除了可以清蒸之外，還有很多的做法。很多人喜歡在家裏自己烹煮桂魚，桂魚雖然是一種淡水魚，但是它含有非常豐富的氨基酸和蛋白質。
桂魚多少錢一斤
桂魚的價格一般在每斤40元到60元左右，由於地域的不同和生產量的不斷變化，導致桂魚的價格也會隨之改變。南方的桂魚的價格相對於北方的來說大都會比較便宜，桂花魚價格安徽合肥市37元/公斤，桂花魚價格四川成都市52元/公斤，桂花魚價格湖南常德市62元/公斤，桂花魚價格廣東珠海市62元/公斤。
桂魚的營養價值
1.桂魚的肉味道有些甘甜、平實，而且沒有任何毒性成分，所以對於滋補脾胃、緩解虛弱勞累是有不錯的功效的。而且它的尾巴能夠治療小兒軟癤症，它的膽可以治療骨刺卡住喉嚨，對孩子的疑難雜症是很有幫助的。
2.桂魚能夠補我們的五臟六腑，能改善氣血不足、身體虧損的問題，對於一些身體虛弱體質、過度勞累、腸風下血、體質衰弱、脾胃氣虛的朋友會起到一定作用，還能促進腸胃蠕動，從而解決沒有食慾、營養不良的問題，對老人、孩子、孕婦、患者都是很有幫助的。
桂魚怎麼釣
(1)走釣、釣底。靜水、流水皆可用此法。竿線結構以齊竿線結構爲宜，線組可選沉底墜或懸墜結構，竿不宜太笨重，一般以4.5-6.3米硬調竿爲宜。
(2)流水定點悶尖釣。線組宜選大墜串鉤結構。如水底爲亂石堆，可選單雙鉤結構配捨棄墜，竿不宜太長，通常3.6-4.5米足矣。