白薯，它是一種草本植物的塊莖，也是我們日常生活中一種重要的糧食作物。在我國很多地區都有栽種。白薯的營養價值很高，它不僅含有大量的澱粉，還含有少量的葡萄糖和果糖。
白薯又叫做馬鈴薯也叫土豆，它是我們現在生活中主要的食物之一，白薯它是塊莖類植物，埋在地下的根非常的粗大，同時它含有豐富的營養，內部含有大量的澱粉。白薯早產於南美洲一帶，主要分佈在安第斯山脈的附近，白薯的形態各異，它的葉爲單葉生長，株苗一般可以長到50到80釐米左右。
白薯和紅薯的區別
區別一：顏色區別。
顧名思義，白薯外皮呈淡黃色或淺米色，內裏呈乳白色。而紅薯外皮是深紅色，或是褐色，內裏呈明黃色。
區別二：斷口區別。
紅薯斷口有白色乳狀液體(澱粉)，可以生吃可以熟吃。白薯表面有許多鬚根，斷口有拉絲狀黏液，有點像山藥，不能生吃。
白薯的功效與作用
白薯早在明代，中國醫學家李時珍將其列爲“長阿壽食品”。近年來，隨着社會的發展，白薯的“社會地位”亦隨之提高，世界不少稱其爲“長壽食品”。其功能在於，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質，維持人體血液弱鹼平衡，將鑷入人體的胡蘿蔔素轉化爲維生素A。無論是生熟的白薯，皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復精力，防治便祕，強身益壽。
白薯不能和什麼一起吃
薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋) 不能與柿子同食,二者相聚會形成胃柿石,引起胃脹、腹痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等,危及生命;也不宜與香蕉同吃。螃蟹不能同時吃,同時吃會產生化學變化,使胃不能消化,嚴重會產生結石。
白薯的做法
白薯粥
主料：白米30g，白薯半個。
1.大米淘洗乾淨後加入足量的清水，煮成白米粥。
2.白薯洗淨後削去外皮切成薄片，放入蒸鍋中蒸至熟透。
3.將蒸好的白薯取出，用勺子碾壓成泥狀。
4.將白薯泥放入白米粥中，攪拌均勻即可。