紅薯苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。
紅薯苗的營養價值
1、富含黏液蛋白，能夠防止動脈硬化，緩解冠心病的危害;
2、控制肝、腎臟等器官結締組織的萎縮，提高人體的免疫力;
3、含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質;
4、具有升高血小板、止血、防止夜盲、降低高血壓、防止便祕等保健功能;
5、保持消化道、呼吸道、關節腔、膜的潤滑和血管的潤滑和強性的保護作用。
孕婦可以吃紅薯苗嗎
可以吃的，紅薯苗在中國香港仍至世界被譽爲“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的綠色蔬菜產品。含有豐富的黏液蛋白，具有升高血小板、止血、防止夜盲促進腸道里動、防止便祕等保健功能。是一種非常有營養的食物，是可以放心吃的。
紅薯苗價格
有機特殊菜苗，紅薯苗0.7元
非轉基因無根紅薯苗1.14元
以上價格來源於網絡，僅供參考，具體價格以購買時爲準。
紅薯苗怎麼吃
一、清炒紅薯苗
取紅薯葉苗嫩的部分，洗淨後熱鍋。熱鍋後先放油，可以比平常炒菜放多少許的油，，再把蒜末倒入用油煎一下，再加些鹽，等聞到香香的蒜味後，把洗好的菜苗放入鍋中，再倒進少許米酒(米酒可使青菜不發黃)，再接着就炒，等菜變軟了之後(可以放進半個腐乳，這樣可以更香，也可以不加，看你的口味)，接着炒，(再加點生抽，少許即可，加入後味道可以更新鮮，也可以不加)，再接着放入少許味精，想吃辣的可以加些辣醬一起再翻幾翻，就可以出鍋了。
紅薯苗的培育方法
1，品種選擇
菜用紅薯一般選擇分枝力強、生長迅速，葉片及葉柄質嫩無毛、口感好，莖細，葉片肥大的品種，如湘菜薯1號。
2，種植場地
除了家庭的陽臺外，露臺、樓房的平頂，以及緩坡面(20°以內)的屋頂，只要是陽光充足的地方均可用來種植紅薯葉。