河魨(Tetraodontidae;pufferfishes)，俗稱河豚，硬骨魚綱魨科魚類的統稱。(注：河豚的叫法存在錯誤，但因爲傳播廣泛，好多地方稱之河豚，其實河豚爲哺乳動物，請加以區別。自古以來中國食用的河豚皆生息於河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。
河豚魚的做法
河豚魚的製作——清燉河豚魚
準備食材：河豚魚乾(250g左右)杏鮑菇適量(100g適宜)
準備輔料：食用油少許、精鹽和胡椒粉(依據個人口味，建議夏季少許味淡)
蔥頭和薑片 少量
★將河豚魚乾提前泡水清洗乾淨，然後切成同等大小的魚塊，再度清洗切好的河豚魚後備用。
★將準備好的杏鮑菇，依據個人的愛好切成片狀或者是塊狀，放在盤中等待入鍋。
河豚魚怎麼去毒
河豚一般是養在池裏的，吃之前用網兜將河豚網出來，用小刀割去魚鰭，切除魚嘴，挖除魚眼，剝去魚皮，接着剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內臟，再把河豚的肉一小塊一小塊的放進清水中將上面的毒汁漂洗乾淨。洗淨後的魚塊潔白如玉，晶瑩剔透。接着，將其切成像紙一樣薄的片，再將這些魚片擺成菊花或仙鶴一樣的圖樣。
河豚魚養殖技術
養殖水域：選擇避風向陽、環境安靜、水質清新、無污染物、無障礙物、水面寬闊、日照條件好的水域作網箱養殖水域。航道、壩前、閘口、主河道以及水流速超出每秒0.1米的水域都不宜設定網箱。網箱的箱底離水底要有0.5米以上高的距離，防止網箱擱淺。設定網箱的水域一般常年水深在3-6米，溶氧量在每升4毫克以上。
河豚魚的營養價值
營養價值：
河豚魚除了味道特別鮮美之外，還有很多鮮爲人知的營養價值和保健作用。它富含蛋白質、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的穀氨酸含量爲魚類之。
研究表明：
河豚魚除富含蛋白質外(養殖17.71%、野生18.75比一般魚類高出2~3%);還含17種氨基酸和牛磺酸(參見表一)、魚精蛋白、 膠原蛋白;又富含微量元素硒、鋅等，其肌肉中硒的含量41.25微克/100克是團魚硒含量15.19微克/100克的2.7倍、鋅含量3.65毫克 /100克，是團魚鋅含量2.31毫克/100克的1.58倍。
看完小編的介紹之後，現在你對河豚魚更加了解了吧!希望對你有所幫助哦!