孔雀開屏魚是一道以魚爲主體的菜餚，因形似而得名。該菜的主要烹飪工藝是蒸，魚含有豐富的營養成分，是一道食補菜品。這道菜賣相十分的經驗，做孔雀開屏魚，成敗關鍵就在“切”上。孔雀開屏魚怎麼切?概況講，就是先用小刀後用大刀切。具體詳細的孔雀開屏魚的做法以及孔雀開屏魚怎麼切?請看以下介紹。
孔雀開屏魚怎麼切
1、 切魚的時候，先將魚平放，用小刀在魚身上畫好要切的點，注意要儘量均勻。
2、 換成大刀，按照畫好的點往下用力切，注意魚肚皮不能切斷。
3、 魚骨頭不好切斷的話，可以先將刀固定好，再借助錘子等工具，在刀背上使勁一砸，魚骨頭就斷開了，注意魚肚皮不能切斷。
孔雀開屏魚的做法
食材：鯿魚1條，火腿，姜，蔥，青紅辣椒鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油1湯匙，食用油1湯匙。
孔雀開屏魚製作過程
1、鯿魚去掉頭尾，魚的脊骨要切斷，但是要注意不要切斷肚皮，然後將魚尾切段。用清水沖洗乾淨，瀝乾水份;
2、然後加入薑絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油和食用油，一起將所有的魚塊都醃製，10分鐘左右即可;
3、火腿和薑片分別切成菱形，準備用來做“孔雀”的尾巴;
4、青椒、紅椒切圈;生薑切絲;
5、將醃製好的魚沿着切開的脊背，順着自然的方向，擺出花型。然後將切好的火腿和薑片擺在間隔的空白處。魚頭先擺好，然後將魚尾擺在魚頭的旁邊;
6、然後上鍋蒸6分鐘，關火，繼續燜4分鐘即可。
以上關於孔雀開屏魚怎麼切及孔雀開屏魚的做法就簡單爲大家介紹到這裏了，希望對您有所幫助。