在我們小的時候，就經常聽大人說多吃魚能使我們變得更加聰明，鰱魚不僅可以健腦，而且還可以延緩腦力的衰退，鰱魚也有很多種做法，小編要爲大家分享的是鰱魚怎麼做好吃以及紅燒鰱魚的做法。
鰱魚怎麼做好吃
鰱魚怎麼做好吃?食材明細：鰱魚1000g、蔥適量、泡紅椒20g、姜適量、香菜20g、油適量料酒適量、糖適量、醋適量、鹽適量、醬油適量。
1.將魚清洗淨，除去魚鱗和內臟，用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘，研製過程中將蔥姜切好備用，往鍋中倒入適量油，燒熱。
2.從魚頭開始慢慢放入油中炸制，等到一面定型後翻到另一面，待兩面呈現金黃色即可，再倒入適量的醬油，再加入適量醋和料酒，往鍋中注入適量水，加入適量的白糖和鹽調勻，再放入切好的蔥和姜，蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收幹即可。
紅燒鰱魚的做法
鰱魚怎麼做好吃?原料主料：鰱魚 750克，輔料：木耳50克。
調料:胡椒粉、大蔥、姜、大蒜、白砂糖、味精、醋、料酒、醬油、鹽、澱粉、各適量。
1.將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀，將蔥、姜、蒜切片，木耳洗淨。
2.將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中餘油倒出，留下許，把蔥薑蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚爲宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開。
3.用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水澱粉，澆在魚上即可。
品嚐這道菜需注意：食物味道相剋
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
注意：醃好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5-7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用，然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿，味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。
以上就是小編爲大家分享的鰱魚怎麼做好吃以及紅燒鰱魚的做法，魚的種類有很多，做法也很多，以上兩種做法既營養又美味，大家不妨可以動手來試一試哦，希望以上的分享可以幫助到你們。