鮃魚是比目魚的一類。鮃科動物的統稱。體側扁，不對稱，兩眼都在左側。口前位，下頜多少突出，前鰓蓋骨邊緣遊離。有眼的一側暗灰色或具斑塊，無眼的一側白色。主要分佈於熱帶及溫帶海域，我國沿海均產，如牙鮃、花鮃、斑鮃等。牙鮃、大菱鮃(俗稱多寶魚)屬名貴海產品。
鮃魚的做法
原料：
鮃魚一條、豬肉100g、韭菜100g、生薑、蔥花適量、鹽一勺、味極鮮適量。
做法：
1、首，將魚去鱗改刀 韭菜切段。
2、放入鹽、味極鮮，醃漬15分鐘。
3、將魚過油炸至2分鐘，再放入盤中，水蒸20分鐘。
4、鍋內放少許油，待油燒開，豬肉炒鍋，用醃魚的調料勾芡，放入韭菜。
5、將湯汁澆在魚上，即可。
鮃魚體甚長，略側扁，腹部圓。頭前半部細長，稍成管狀，吻端平扁似鴨嘴形。口上位，下頜向上傾斜，且長於上頜，上頜骨末端達眼前緣之下。眼中等大，距吻端較近，向兩側面突出，兩頰很寬，眼後頭長爲吻長的2～2.5倍。下嚥齒1行，細長。鱗細小，側線向腹面微彎;側線鱗140～170。背鰭Ⅲ8，無硬刺，起點在腹鰭之後。臀鰭Ⅲ9～11。尾鰭分叉很深，下葉梢長於上葉。背部深灰色，腹部及兩側下半部銀白色，胸鰭淡紅，背鰭、尾鰭灰色，腹鰭、臀鰭灰白，尾鰭後緣呈黑色，在側線之上有一微黑色縱紋。爲江河中大型的兇猛魚類。
鮃魚價格
新鮮多寶魚 石江魚花崗魚純正扁口魚蝴蝶菱鮃魚350-400克一條 參考價12.99元
東海鮮活海鮮 深海流網 多寶魚 鮃魚 每條約7兩 參考價28元
新鮮高眼魚 鼓眼魚 小鮃魚青島特產水產海鮮多寶魚牙片魚滿 參考價42元
鮃魚養殖
苗種：鮃魚苗種購入時體長要在5釐米以上，魚體色澤正常，有活力，無病害、畸形。
水溫：鮃魚是冷水性魚類，養殖適宜水溫要求在10℃～20℃之間，14℃～17℃水溫爲快速生長階段。
鹽度：鮃魚養殖的適宜鹽度在20‰～32‰之間，25‰～30‰較爲合適。
水質：鮃魚養殖要求水質無污染，抽取地下海水可直接入養殖池使用，用外海水要進行過濾、殺菌。
用水量：根據對鮃魚的養殖經驗，以流水養殖爲好。每天換水量至少在5個以上循環，如果水量充足也可成倍增加。
生長速度：鮃魚生長速度很快，正常情況下從體長5釐米小苗進養殖池計算，7個月即200余天可長到每尾體重500克左右，達到商品規格。