紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，由於外葉和葉球呈紫紅色，結球甘藍中的一個類型。故稱爲紫甘藍。也叫紫圓白菜，葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
紫甘藍的做法
醋溜紫甘藍
用料：紫甘藍 陳醋生抽 花椒鹽 蒜油
小編教您醋溜紫甘藍的家常做法，怎麼做醋溜紫甘藍好吃
一、紫甘藍洗淨切片，大蒜切片
二、鍋熱後，放入蒜片，花椒爆香
三、放入紫甘藍，炒至稍稍變軟，放入3小勺陳醋、2小勺生抽繼續翻炒,加少許鹽即可
小貼士：
一、 加點紅幹椒更好吃
二、 時間不要長了，不然會出一堆水
紫甘藍的功效與作用
1.抗衰老
紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是主要的抗氧化物質。
2.維護面板健康
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種面板瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護面板健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
4.預防感冒
能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者經常吃這類蔬菜，並且爲了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
紫甘藍可以生吃嗎
紫甘藍生吃做沙拉，因其微有些苦味，故切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。
孕婦能吃紫甘藍嗎
可以吃，紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍富含葉酸，在懷孕期間容易缺乏葉酸，因此孕婦應該經常食用。
紫甘藍種植
(1)適期播種 選擇適應性強、抗熱性較強的品種，適期播種。4月中旬播種時，應稍加防寒保護措施。
(2)定植 定植地應選擇地勢較高較乾燥處，以利排水排澇。
(3)施肥 應施足基肥，防止雨季肥料流失，雨後採用追肥的措施。追肥方法應採取“多次少量”的方法。
(4)灌概 雨季下過熱雨後，要及時澆井水，來降低地溫，增加土壤含氧量，有利於根系生長，也可防止葉球腐爛。
(5)中耕 中耕除草工作以淺中耕爲宜，劃破地皮即可，以除盡雜草爲主。