菠菜營養豐富，在春天吃尤爲鮮嫩可口，但實際上菠菜從採摘到被擺上飯桌，會因爲儲存不當而流失近一半的營養，那菠菜該如何儲存呢?下面我們就一起來看一看菠菜的儲存方法吧!
菠菜的選購方法
1、選購菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的爲佳。
2、選擇葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短的菠菜，如葉部有變色現象，要予以剔除。
菠菜的儲存方法
菠菜極易腐爛，只要在冰點以上(接近0℃)，溫度愈低，儲存期限愈長，接近0℃儲存，約可存放三週。隨着儲存溫度升高，儲存期限迅速縮短。
運輸期間可利用碎冰，放在菠菜上面，以達到迅速預冷的效果。此外，仍須注意溼度的保持，防止脫水，但不可有凝結水附於葉上，以免增加腐爛率。菠菜可儲存於打洞的塑膠袋內，不但可減少水份喪失，又可減少物理傷害。10~40%二氧化碳及10%氧氣的大氣儲存，可防止葉片黃化並維持品質。
冬季存儲菠菜的方法 1、普通凍藏法：需要進行冷藏的菠菜一般是在夜晚地面上凍，中午又能化凍時採收。採收時帶約1.6釐米長的根，抖淨泥土，整理捆把，每捆 2公斤左右，放在陰涼處晾掉露水，並使菜體發涼，待天氣轉冷時凍藏。貯藏場地應選在蔽陰處，整平地面，挖寬、深各3.5釐米的若干條溝，溝間距10~15釐米，將菠菜根朝下襬放入溝，總厚度爲25釐米左右。到嚴寒季節可在上面再加蓋草苫等，保持溝內溫度爲-8~-5℃。
2、無通風道的菠菜凍藏法：在房屋或蔭障北面的遮蔭範圍內，與遮蔭物平行挖數條溝，溝寬25~30釐米，深度與菠菜的高度相同或稍淺，溝與溝之間的距離爲20釐米左右。將經過預貯藏的菠菜捆，根向下直立擺放在溝內，將乾土撒在菜捆上，土的厚度以剛把菠菜蓋住爲宜。以後隨溫度的下降，分次覆土，覆土要做到平實無縫，起到防風保溼作用。原則是菜捆中的溫度儘可能保持在-4~-6℃，使菠菜呈微凍狀態。
3、地上凍藏法：在收穫前5~6天，把場地整平，潑一層水，以保證表土不解凍爲宜。貯菜時，先撒些菜葉或樹葉鋪底，然後把菠菜一捆挨一捆地擺在上面，再在菜的四周用菜葉或樹葉蓋10~12釐米厚即可。當菠菜內部凍結時，再在上面蓋10釐米厚半乾的沙子，以防葉子失水。
4、袋裝自發氣調冷藏法：將收穫後經過整理的菠菜捆成0.5~1.0公斤的菠菜把，經過散熱預冷後，裝入0.06~0.08毫米厚，110×80釐米規格的聚乙烯薄膜袋中，葉片相對，根朝袋兩端，每袋約15~20公斤，送到冷庫菜架上平放，敞口再預冷一晝夜，然後用一直徑約2釐米的圓棒插入袋口紮緊，再拔出圓棒，或鬆扎袋口，並使袋內留有較大空隙，封袋後置入-1~1℃溫度，90%~95%相對溼度的冷庫中，靠袋內菠菜自發代謝活動吸氧排碳作用，可逐漸形成一個較低氧，較高二氧化碳的氣體環境，同時內部溼度條件好，可保鮮2~3個月，損耗不大。
5、合畦凍藏法：選好菠菜生長健壯的地塊及合畦凍藏組合，每個組合三畦，其中左一畦和右一畦爲起菜畦，中間一畦爲凍藏畦。凍藏前，先用鐵杴把凍藏畦菠 菜全剷斷根，其深度以入土1.5釐米爲宜，全鏟時不要弄亂菜株。同種方法把左右兩畦的菠菜剷起，扣蓋在中間的凍藏畦上，葉部朝下，根部向上，3個畦子的菠菜合成1畦。貯藏當天，將合畦表面用土埋嚴，輕拍，使菠菜上下層之間密合，防止寒風進入，氣溫過低時，再蓋一層 7~10釐米厚的細土，利用此法可貯藏至翌年春分。