大白菜又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語裏叫“紹菜”。白菜原產於我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
大白菜的做法大全
燉大白菜：
準備好原料，比如說大白菜，豬肚，火腿等一些調料。然後將大白菜去根和枝葉，用沸水焯燙取出，然後撕去皮膜。豬肚子放在熱鍋當中燒煮片刻，香菇用水浸發後燉熟，火腿切好之後蒸熟，然後教書豬油下鍋燒至五六成熱的時候，大白菜下鍋炸熟，然後再將豬肚，精鹽等一些調料放置在鍋中，用慢火蒸燉大概一個小時左右出鍋就可以吃了。
大白菜價格
在南京市場上，根據市場監測數據顯示，9月份大白菜的價格爲每公斤1.5-1.8元之間，進入10月中旬開始，大白菜價格就直跌至每公斤1元左右，跌幅達到80%之多，10月下旬之後，更是跌至0.6元/公斤。在天津，新上市的大白菜價格同樣十分低廉，在批發市場每斤只賣0.2元，在零售市場每斤只賣0.32元左右。
大白菜有減肥的功效嗎
大白菜是不是減肥藥，只是對減肥這在進行中很好而有幫助的食物。但根據個人情況，斟酌使用比較好，也要注意其他食物的營養均衡，不然會很容易反彈的。
大白菜的營養價值
幫助消化：大白菜中含有大量的粗纖維，可一促進腸壁蠕動，幫助人體消化，防止大便乾燥，進而促進排便，稀釋腸道毒素。並且清理了腸道，幫助於營養的吸收。
消食健胃：再長時間的生活實踐中，人們發現一杯熟的大白茶几乎能提供與一杯牛奶同樣多的鈣，可有效的保證人體必須的營養成分。大白菜中富含多種蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，不僅味美清爽，而且還開胃健脾，經常食用有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。
防癌抗癌：經研究發現，白菜中含有吲哚-3-甲醇，這種物質可以幫助體內分解乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女經常食用白菜，可使乳腺癌發生率減少。另外，其還含微量元素“鉬”，可抑制體內對亞硝酸胺的吸收，所以有一定抗癌作用。
大白菜種植時間
需要根據品種來決定。早熟品種一般在8月上、中旬播種，也有提早在7月下旬播種的。中熟品種可在8月下旬至9月初播種。晚熟品種以8月下旬播種爲宜。