黑胡椒(學名：Piper nigrum)，學名爲Piper nigrum，是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產於印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們早使用的香料之一，可能是現在使用爲廣泛的香料。它的果實在曬乾後通常可作爲香料和調味料使用。炒菜時都會用到用它做的調料。
黑胡椒的作用
一、在食物上：
黑胡椒的果子具有辛辣的味道，常用來煲湯使用，經過水煮之後，具有香辣的味道，是人們常輸贏的香料之一，也是人們早使用的香料之一。其更重要的是因爲，其富含的多種氨基酸可有助於消化的物質，食用之後，不僅可以增加精氣，而且還有助於健胃消化，所以廣爲大家所喜愛。
二、在醫藥上：
和大多數香料輔料一樣，黑胡椒也有可以做藥物的特性。其可以用於治療眼睛，並且其屬於熱性食物，有驅寒止疼的功效，並且其內含有刺激性的物質，可以消除腫痛，比如口腔類的疾病，是一種具有內服外用雙功效的藥物。但是其很早一段時間被人們誤以爲是具有刺激性的東西，不僅對鼻子有強大的刺激性，對眼睛也有，不過經過後來的醫者研究，其刺激性，正是治療疾病的良藥，所以廣爲使用。
黑胡椒與白胡椒的區別
黑白胡椒粉的味道稍有區別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
黑胡椒味道比白胡椒更爲濃郁，白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。有解毒、和胃的作用。
黑胡椒孕婦可以吃嗎
黑胡椒孕婦可以吃，但是不可以多吃。
辛辣食物辣椒,胡椒,花椒等調味品刺激性強,多食可引起正常人便祕,若計劃懷孕或已經懷孕的女性食用大量這類食品後,同樣會出現消化功能的障礙。
黑胡椒價格
越南市場價格8000 美元一噸，佔世界產量20-30%。印度黑胡椒價格8500美元，佔世界產量40%， 巴西胡椒不到7500美元。
國內整胡椒大約60元/公斤。
60目胡椒粉大約50元/公斤。
40目胡椒碎80-160元/公斤。