黑椒牛排
黑椒牛排的做法
1、去皮胡蘿蔔洗淨切小塊兒，小土豆帶皮洗淨後對半切開，蘆筍去掉根部老皮，彩椒去蒂去籽後切成三角形備用。鍋中倒入清水大火煮開後，放入鹽(3克左右)，再放入土豆，胡蘿蔔煮至8成熟時，放入蘆筍煮1分鐘。煮好後撈出瀝乾水份。
2、牛裏脊(切約2釐米厚)用清水衝淨，用廚房紙擦乾表面的水分，均勻的撒上黑胡椒，鹽(約5克左右)醃製10分鐘。此時用180度的溫度預熱烤箱。 平底不粘鍋燒熱，倒入橄欖油(15ml)，待油溫6成熱時，放入醃好的牛排，改成中火將兩面煎至變色後馬上盛出。
3、烤盤內鋪上一層錫紙(亮面朝下，烏面朝上)，把牛排放入烤盤中，再放入烤箱中層烤10分鐘。這時的牛肉大概是八，九分熟。如果你喜歡更嫩的，減少烤制的時間。趁着烤牛排的時間，把鍋洗淨擦乾燒熱，倒入橄欖油(15ml)，大火加熱，待油溫5成熱時，放入蔬菜，改成中小火煎1分鐘。臨出鍋前，放入切好的彩椒，撒鹽(2克左右)炒勻。蔬菜炒好後，將蔬菜和牛肉裝盤。再取一隻鍋，將烤肉汁倒入燒開後，馬上關火，澆到牛排上即可。
4、小貼士：1、牛排在西餐廳賣的很貴，但其實自己在家做也很簡單，只需要買品質好的牛排和蔬菜即可。2、用來做牛排的部位有很多，比如：牛裏脊，西冷，眼肉，T骨，這些部位在超市出售牛肉的冷櫃內，都有標註，買的時候仔細看清就可以了。口感最好的我個人覺得是牛裏脊，價格相對來說也比較貴，大約40塊錢一塊兒，200克左右，每個超市的價格也不同。也有更貴的，200多，甚至幾百一塊的，如果自己在家吃，我覺得沒太多必要。3、可以搭配牛排的汁兒有：黑椒汁，紅酒汁，和蘑菇汁。最方便的，就是直接在超市買烤肉汁加熱後淋上。即省事兒，又能保證基本口味，不會因剛剛入廚，經驗不多，調的料汁味道不好，浪費掉一塊那麼貴的肉。4、烤牛排的時間，要視肉的薄厚程度，和你喜歡的生熟程度。如果牛裏脊本身不厚，都可以省去烤箱烤制的這個步驟，直接煎煎就能吃了。5、搭配牛排的蔬菜，根據個人的口味去選擇，要先煮8分熟，然後再煎或炒，顏色和味道纔好。6、如果要用到蘆筍，記得把老皮颳去再用，否則很影響口感。
黑椒牛排食用指南
宜食人羣
適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
忌食人羣
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、
瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。