口蘑，菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被，子實體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子銀褐色。常見的食用菌種之一，肉質肥厚。
口蘑的做法大全
口蘑燜豆腐的做法
1、將老豆腐切成均勻的塊狀後改刀切成三角片狀，把口蘑用開水浸泡片刻，撈出瀝乾，洗淨切成片;
2、熱油熗鍋，將準備好的蔥姜煸香，加入黃酒加熱片刻;
3、倒入口蘑片、豆腐塊，加入鹽、糖少許，均勻翻炒，溫火燜煮片刻直至湯汁收濃，就可以出鍋。
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由於蒙古口蘑土特產以前都透過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱爲“口蘑”。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上爲昂貴的一種蘑菇。主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味。口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來爲席上珍饈。口蘑菌肉肥厚，質細具香氣，味鮮美，營養價值高，口蘑屬中有10多種都是味美的食用真菌。
口蘑的營養價值
口蘑的營養成分是非常多的，100克口蘑中包含了2.9克的蛋白質以及0.2克的脂肪以及8毫克的鈣，說起來是非常有營養的，而雙孢菇的蛋白質含量爲35%到38%之間，含有大量的維生素B1，以及維生素B2，以及維生素D，這些在別的蔬菜中是沒有這麼多的維生素的，口蘑的營養價值是別的蔬菜以及水果的4-12倍，營養價值非常的高，所以有着保健食品以及素中的美稱，受到了消費者的喜愛。
口蘑怎麼洗
泡發時先用開水泡一下，待水涼後把口蘑撈起捏一下，並將原先泡口蘑的水沉澱乾淨。然後把口蘑放在一臉盆中，加適量鹽、澱粉混合後，順一個方向攪(不能來回攪，否則沙子又回來了)，注意把每個口蘑的根部泥沙洗淨。
口蘑怎麼種植
一、鋪料接種
堆肥進房之前，菇棚內要預先進行消毒處理，以減少病蟲害的發生。堆肥上牀鋪料時，要求疏鬆平整，四邊與牀沿垂直整齊，料厚20釐米左右，接種後再鋪蓋3-4釐米厚。由於菌絲生長階段培養料會逐漸下塌，的料厚應不低於18-20釐米。
菇牀接種可採用撒播法或穴接法。在實際生產中以撒播法爲普遍。播種時，將菌種冊成小塊(麥粒種可分成3~5粒的小塊)，但不宜過分散碎，均勻撒播在料面。