長豆角是比較長的豆角，豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角、青豆角、紫豆角。
長豆角的做法大全
一、肉炒豆角:
要做下這道菜首先我們要準備好長豆角，以及一些由豬肉，料酒雞精等一些輔料。然後大家用手將長豆角摘成長度差不多大小的小豆角，然後大家用清水沖洗乾淨，將豬肉前景沖洗之後切成片狀。然後我們再將蒜末豬肉等一些東西，放置在生抽料酒當中醃製大概5分鐘。然後我們將豆漿放置在開水鍋中，將豆角用開水燙直到顏色變深變軟之後撈出來。之後大家就可以開鍋將醃製好的豬肉放置在鍋中進行翻炒，得到豬肉的顏色發黃的時候，大家就可以澆豆角放置在，鍋中進行翻炒。等到豆角的水分出來之後，大家將鍋蓋蓋上，然後放置在中小火慢燉兩分鐘左右。然後大家再將豬肉和豆角一塊放入鍋中進行翻炒，加入少許的調料就可以了。
長豆角的營養價值
1、含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
3、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量。
5、吃長豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。
長豆角種植技術
一、地塊選擇
以選擇肥沃、疏鬆的壤土或沙壤土爲宜，並與豆科作物輪作2-3年，粘重土壤或地勢低窪、排水不良的地塊不宜選用。
二、良種選擇
特早30：特早熟品種。分枝少，主蔓結莢爲主。常規露地栽培，播種至始花需35天左右，10-12天后即可採收豆莢，採收期長達20-40天，全生育期80-100天。初花節位低，平均3節左右即可普遍結莢。同期播種初花期和初收期比之豇28-2提前2-5天，總產量略高於之豇28-2。嫩莢淡綠色，勻稱，長約60釐米，單莢重20克左右，商品性好。
長豆角價格
1.鮮農樂 農家豇豆500g 角豆姜豆帶豆 長豆角 新鮮蔬菜
價格：8.70元/500g
2.順意生 新鮮蔬菜 新鮮蛇豆 蛇豆角長豆角500g
價格：29.11元/500g
孕婦可以吃長豆角嗎
懷孕期間豆角可以食用的，這是當季比較合適的蔬菜，不過，幾乎多種豆類都有這種不熟含毒的情況，包括扁豆，四季豆，刀豆等，所以食用時一定要燒熟再吃。