酸辣土豆絲
酸辣土豆絲的家常做法
製作材料
1、原料：土豆兩個
2、調料：鹽適量，醬油1勺，醋3勺，雞精適量，花椒少許，幹辣椒少許，香油適量，蔥適量，油適量，青椒少許。
製作步驟
1、把土豆洗乾淨準備切成絲，因爲土豆圓圓的在砧板上容易滾來滾去，所以要在土豆底部先切一刀，可以把這面切好的平放在菜板上，然後開始切成片，再把幾片幾片疊一起切成絲。
2、土豆接觸空氣後會變色，所以可以準備一些清水，滴一點點醋進去，然後把土豆絲放到裏面浸泡，既可以避免變黑又可以讓它在炒的時候保持爽脆，之後再洗乾淨瀝乾。把花椒、青椒去籽切成細絲，幹辣椒切成絲，待用。
3、在鍋裏面放好油加熱，再加入花椒，等到聞到花椒香味的時候關火，把花椒挑出來不用，只作爲油的調味。
4、再一次開啟火，等到鍋裏的油溫升到七成熱的時候，加入幹辣椒，聞到一陣陣辣味的時候放蔥花進去爆香，再加入土豆絲炒約兩分鐘，之後再依次的放醋、醬油、糖和鹽，開大火炒一分鐘後，加入切好絲的青椒炒一分鐘即可，加入香油和雞精然後可以出鍋。注意在炒的時候應該用急火快炒，纔可以讓菜爽口好吃。
酸辣土豆絲的食療功效
中醫醫學認爲，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便祕均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素;土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用。