豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。
豆角的做法大全
乾煸豆角
材料：四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量。
做法：1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾;
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用;
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥;
4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
豆角種植技術
一、整地播種
選用未種過豆類的田塊爲宜，重茬地要消毒，因爲重茬地很容易發生根腐病、枯萎病，引起豆角枯蔓死藤，很難防治。
1、消毒。①畝用生石灰60～80公斤漚田，7～10天后排水、曬白;②可在種植之前用高錳酸鉀500倍液、或豆角菌怕(也可用惡黴靈或菌真清2號)+貝林(加佳碘)500倍液澆淋土壤溼3釐米深以上。
2、按地力高低選擇做壟，壟面寬約40釐米，高30釐米。在壟面開10釐米深小溝，畝用1000公斤腐熟糞水淋溝。曬白後鬆土，選擇適合品種，種子曬4小時後用水浸溼，用百菌清原粉拌種，每500克種子用藥粉25克，在小溝內播種，單行植，每隔20釐米播兩粒種子，播後用土雜肥或火燒土覆蓋，淋水。
形態特徵
一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀。莖近無毛。羽狀複葉具3小葉;托葉披針形，長約1釐米，着生處下延成一短距，有線紋;小葉卵狀菱形，長5-15釐米，寬4-6釐米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。總狀花序腋生，具長梗;花2-6朵聚生於花序的頂端，花梗間常有肉質密腺;花萼淺綠色，鍾狀，長6-10毫米，裂齒披針形;花冠黃白色而略帶青紫，長約2釐米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2釐米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎;子房線形，被毛。
莢果下垂，直立或斜展，線形，長7.5-70(90)釐米，寬6-10毫米，稍肉質而膨脹或堅實，有種子多顆;種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6-12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色。花期5-8月。
豆角的功效與作用
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，爲脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。
另據研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
豆角價格
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