花椒樹別名檓、大椒、秦椒、蜀椒，爲芸香科、花椒屬落葉小喬木;莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。產地北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部。
花椒樹的種植方法
1.擴穴施肥
初春土壤解凍後，將花椒樹根系周圍的土壤深刨30-50釐米，每株施有機肥30千克左右;4月中旬萌芽期、7月下旬採果後，每株各施標準化肥0.4千克。施肥後及時澆一遍透水。
2.葉面噴肥
用3%的磷酸二氫鉀和0.5%的尿素混合溶液，每年葉面噴肥6次，開花期噴次，花後10天噴第二次，間隔10天再噴第三次，7月上、中旬和果實採收後各噴一次。
修剪復壯:夏季結合採收花椒，及時進行修剪。對衰弱樹剪除部分大枝及病蟲枝，秋季再抽去多餘的大枝，每株保留5-7個主枝，同時適當疏除冠內密集枝，疏枝量一般不超過25%，並縮剪部分弱枝到壯芽處;中庸樹的中短枝一般不短截，以疏爲主，並注意保護頂芽，對長果枝適當短截，保留大芽。
3.採收時間及方法
花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前後。花椒成熟時果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味，這是適宜的採收時期，採收果實一般是用手摘或剪子剪。
花椒樹幾年結果
花椒樹兩年左右結果，不過初次結果質量不是很好，而且數量也少，弱枝果穗下個芽發育不飽滿;第二個或第三個芽發育較爲健壯，在採摘時應保留第二個或第三個芽，否則影響第二年產量。
花椒樹修剪
一、“剪”，就是整形修剪。修剪時必須剪除“七枝”，即：徒長枝、乾枯枝、病蟲枝、過密枝、交叉枝、重疊枝、纖弱枝。
二“刮”，就是刮除粗皮。在椒樹的粗皮裂縫中寄生着很多蟲卵越冬，刮除的粗皮和流膠斑，集中燒燬，在剪鋸傷口塗抹愈傷防腐膜可迅速形成一層堅韌軟膜緊貼木質，保護傷口癒合組織生長，防腐爛病菌侵染，防土、雨水污染，防凍、防傷口乾裂。
三“塗”，護樹將軍乳液100倍液(50公斤)噴塗樹幹和樹枝,成膜物質可保護花芽越冬免遭凍害,花椒、葡萄等樹不幹梢。
四、“噴”，就是噴霧農藥。有的病菌和蟲卵除在枯枝落葉和雜草上越冬外，還可在樹杈等部位處寄生越冬。因此在椒樹發芽前普遍噴一次3—5波美度石硫合劑，同時噴施新高脂膜600——800倍液體窒息和隔離病蟲源。，
五、“施”，就是施肥。在花椒樹冠下采用環形狀、放射狀、條形狀的施肥法，施入農家肥、磷肥、鉀肥，適當施些氮肥。
花椒樹品種
1.油葉花椒樹
小葉有肉眼可見的油點，油點幹後稍凸起，葉軸、果序及分果瓣幹後紅棕色。果期7-8月。四川西部(天全、峨山等地)。見於海拔2000-2500米的山地疏林中。小葉背面中脈的基部兩側有叢毛外其餘無毛，又小葉除葉緣有油點外其餘無油點。
2.毛葉花椒樹
新生嫩枝、葉軸及花序軸、小葉片兩而均被柔毛，有時果梗及小葉腹面無毛。本變種分爲二類，一類的小葉薄紙質，幹後兩而顏色明顯不同，葉背淡灰白色，果梗纖細而延長;另一類的小葉厚紙質，葉面及果梗無毛，側脈在葉面凹陷呈細裂溝狀，小葉兩面近於同色，幹後紅棕色，果梗較粗。花期5-6月，果期10-11月。產青海(循化)、甘肅、陝西南部、四川西部及西北部(理縣、黑水、茂縣、寶興等縣)。見於海拔2500-3200米山地。