由於材質天然，當前大部分人使用的菜板爲木質和竹質，塑料的較爲少見。那麼菜板什麼木質的好，小編爲大家列舉出幾種常見的菜板木質以及各自的優點分析，以供參考。
木菜板可細分爲硬木及軟木兩大種類，當中根據木乾的質地及粗壯度來決定菜板的紋理，所以又有橫切(菜板呈砧紋)及直切 (菜板呈板紋)之分，無論中外地區，大部份家庭都會採用這種用料天然的木菜板，除了傳統，習慣使然還取其切菜時的一份沉實感覺。目前我們使用較多的菜板的木材有：梘木(鐵木)、憲木、榆木、椰木、荔枝木、龍眼木、檸檬木、金剛木、椆木、相思木、松木等。
梘木(鐵木)菜板
優點：質地堅硬，色澤紅潤，堅固耐用
梘木也叫鐵木，是熱帶石灰岩的特有植物，主要分佈於廣西和雲南部分海拔700至900米的熱帶石灰岩山地季雨林。其中分佈中心在廣西南部，之後向西延伸到雲南東南部石灰岩地區，在北迴歸線以北不易成活。用梘木製作而成的菜板質地堅硬，色澤紅潤，用刀砍之不掉木屑，不見劃痕，一塊梘木菜板倘若保養得當，可用20多年。
憲木菜板
優點：質地非常堅硬、切骨骼或肉類時，菜板也不易爆烈
憲木菜板屬硬木，色澤帶啡紅色。由於憲樹的樹幹粗大，樹齡愈長，樹幹愈壯大，平均一條樹木主幹橫切面已可裁出五塊以上的菜板。憲木的木質非常堅硬，用來切骨骼或肉類時，菜板也不易爆烈，且甚少產生木屑，爲耐用。上佳的憲木菜板應較重身、木色較深和木紋清晰分明。
橡膠木菜板
橡膠木的菜板要消滅細菌，除了洗燙和曬太陽，我們還可以用我們隨手可以找到的東西來殺菌，菜板用久了。不僅會滋生細菌，而且還會產生一種怪味，在這裏咱們消除菜板上的細菌，不僅可以用洗燙和太陽暴曬的方法，而且還可以用我們身邊隨手找到的東西，比如說生薑和生蔥，他們裏面含有一種植物抗菌素，用它們來擦洗菜板，不僅可以消除菜板上的細菌，而且可以祛除菜板上的異味。還可以在菜板上灑上一些食醋，然後在太陽底下暴曬。
櫸木菜板
優點：耐磨有光澤，乾燥時不易變形
櫸木緊密而較重，木紋細且較直，組織構造斑節較少紋理清晰，耐磨有光澤乾燥時不易變形，色調柔和流暢。此菜板是由櫸木採用機器壓鉗拼接而成，不含任何膠水和油漆。正因爲菜板表面沒有油漆，所以就造成了菜板有的顏色不統一，但並不影響使用。
木菜板歷史悠久，深受大家喜愛。不同材質的菜板各有其特點，希望以上內容能夠幫助到大家根據自身需求選購到合適的木質菜板。