冬菇又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、香菰，爲側耳科植物香蕈的子實體。冬菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。冬菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
冬菇屬於實體單生、羣生的一種菌類，其冬菇蓋的直徑可達5到12釐米左右。在冬菇幼小時，如同一個半球形，慢慢則長至扁平狀，表面有着淺褐色的菱形狀，在中部則有較深的磷片，冬菇的邊緣常常有污白色的毛狀或者是絮狀的鱗片等，冬菇的菌肉呈白色，厚而細密，有着淡淡的香味。一般在冬春時節生長於闊葉樹的倒木上，常常以羣生或者散生爲主。
冬菇的做法
冬菇雞蛋湯
主料：冬菇400g、雞蛋兩個
輔料：姜適量、花生油適量、鹽適量
1. 將冬菇去蒂洗乾淨、切好
2. 在鍋放進適量的水，煮開
3. 將姜洗乾淨、切碎，備用
4. 水沸騰後，將冬菇和姜放入
5. 再次沸騰後，將兩個雞蛋放入
6. 沸騰後，加入適量的鹽和油
冬菇和香菇的區別
其實從上面冬菇與香菇學術角度分析來看，在營養價值上也是如此，香菇的營養價值和冬菇的幾乎相似，只是香菇的包含種類多一些，但對於人們在使用價值和營養方面是相同的。
冬菇和香菇中都含有非常高的維生素D原，這是可以增加人體免疫力的一種物質，並且隨着人們生活中工作的疲勞和使用手機等輻射問題還會帶有人體的維生素，因此補充維生素是非常重要的。另外冬菇和香菇這種菌類已經被用作臨牀治療癌症的物質，因爲冬菇和香菇中除了含有維生素外還有一定的礦物質，可以促進人體的新陳代謝，排出體內垃圾，對於治療消化不良、便祕、肚脹等都是非常有幫助的。其次香菇和冬菇中含有一些嘌呤、氧化酶、核酸等物質，可以一定程度上的降低血壓、膽固醇、血脂等作用，對於三高人羣可以平時用香菇或者冬菇進行一定的調節。
冬菇營養
冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成爲佳餚。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成爲佳餚。冬菇是香港人很喜愛的副食品，也是世界的食用菇菌。冬菇有特殊的香味，入口軟滑而有菇味，以天白花菇爲。
懷孕可以吃冬菇嗎
孕婦可以吃冬菇及紅蘿蔔、乾貝的，對於孕婦及胎兒沒有影響的，建議孕婦少吃桂圓、山楂、螃蟹、生魚片、生蠔、木耳、咖啡、巧克力等食物爲宜。