薇菜又稱牛毛廣，是紫萁科植物，學名紫萁，是多年生草本植物，質脆，味美少纖維，含蛋白質、有機礦物質及多種維生素，在國際上享有 “無污染菜”之譽。紫萁的幼葉營養豐富，水焯去毛後搓揉成薇菜乾。可鮮食或制乾菜，具有獨特香味，清脆可口，久食不厭，又可入藥。下面我們一起來了解薇菜。
薇菜的做法
燒三鮮薇菜
【用料】薇菜250克，鮮蘑菇、熟雞肉、水發海米、冬筍絲各25克，火腿末15克，油菜30克，蔥花、薑末各10克。
【做法】將雞肉、鮮蘑菇、油菜切成絲;薇菜去雜洗淨;鍋內放油燒熱，用蔥、姜煸香，加入料酒、醬油、雞湯、白糖、精鹽，再放入火腿、筍絲，加入菠菜、蘑菇、雞肉，用文火燜燒透，放入油菜、味精略燒，用溼澱粉勾稀芡，淋花椒油出鍋即成。
【特點】此菜清淡鮮嫩，鹹鮮適口，可爲人體提供豐富的營養物質，具有清熱解毒，滋陰潤肺，益氣補虛的作用。適宜於吐血，赤痢便血，崩漏，小便頻數，遺精，體倦乏力，虛勞瘦弱等病症。
薇菜價格
武陵山區薇菜 ￥11;
長白山特產 野山神 野生薇菜 野生乾菜乾貨 500克 ￥12;
天然山珍薇菜湖南懷化湘西山區 原生態自然野生的美味佳餚野菜 ￥48。
薇菜的功效
1.殺菌消炎，抗病毒：東北薇菜煎劑對流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰質炎病毒Ⅱ型、流行性乙型腦炎病毒及單純皰疹病毒等。
2.止血：東北薇菜可輔助治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。
3.營養健體：東北薇菜營養豐富，補益脾胃，利腸，常食之有強身健體之功。
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