鷹嘴豆，爲豆科草本植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆爲豆科草本植物，起源於亞洲西部和近東地區。 是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積 佔全世界的80%以上，中國只有零星分佈。
鷹嘴豆的功效與作用
1、鷹嘴豆具美容的功效
鷹嘴豆能夠使女性老化的細胞順利地吸附並排除體外，同時能夠推遲細胞的老化週期。鷹嘴豆還能夠使女性面板保持彈性、養顏、同時能夠豐乳。這些不都是女性努力想得到的嗎?
2、鷹嘴豆中具安撫情緒的功效。
因爲富含鷹嘴豆可以產生特殊的色氨酸，這種物質迫使人體產生積極的情緒。讓人保持愉悅的狀態，同時用鷹嘴豆還能夠解乏和幫助睡眠.
3、鷹嘴豆具降低三高的功效
鷹嘴豆中的芽素A、B、C能夠顯著增強人體對膽固醇的派出力度，也因爲這樣可降低高血糖、高血壓、高血脂等三高，同時鷹嘴豆還能夠防治便祕。
鷹嘴豆的吃法
鷹嘴豆炒雞丁:
首先要準備鷹嘴豆一罐，雞腿一隻等一些其他的調料。然後我們將雞腿切成雞丁，加入一些切粉和少許的料酒，用食鹽攪拌就有醃製20分鐘左右。大家再把鍋中的油燒熱，放入醃好的雞丁炒翻炒變色，得到雞丁翻炒變色之後，大家再加鷹嘴豆，然後將其它的一些原料放入之後，大火拌炒一分鐘即可出鍋。
鷹嘴豆價格
新疆鷹嘴豆 30-299 千克 6.40元;300-1019 千克 6.10元;≥1020 千克 5.80 元
鷹嘴豆批發 50-499 千克 12.00元;500-1049 千克 11.90元;≥1050 千克 6.00元
鷹嘴豆 20-199 袋 16.20 元;≥200 袋 14.40元
鷹嘴豆能直接打豆漿嗎
鷹嘴豆也要泡發，鷹嘴豆提前一夜泡發，加水打成豆漿，煮熟即可飲用。喜歡濃稠的就少加點水煮豆漿時注意，一定要煮到沒有泡沫真正沸騰後再滾5分鐘纔可。不熟的豆漿是有毒的。也可以用可以直接打熟豆漿的豆漿機加工，更加方便。
鷹嘴豆孕婦可以吃嗎
鷹嘴豆孕婦可以吃，鷹嘴豆現在已經被很多人爲養身保健的美味食物，不僅僅可以作爲飯做上的食物，還可以透過加工之後以不同的而形式被我們食用。即使是在懷孕時期的女性，同樣可以放心食用。
鷹嘴豆是比較好的食材，浸泡10小時以上 可以打豆漿或者煮粥都很好。這是一種古老的豆子在中國主要是新疆有種植也叫雞頭豆，國外叫埃及豆。含大量多達18種人體必須氨基酸和多種礦物質，而且營養高出燕麥的2倍多。 女人常吃可以延遲女性細胞衰老，使面板保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。