佛手瓜別名瓦瓜、拳頭瓜、萬年瓜等，爲葫蘆科佛手瓜屬多年生攀緣性草本植物。佛手瓜營養成分豐富，含熱量低，食用價值很高。生吃、涼拌、炒食、煮食、燒湯、做餡均宜。佛手瓜耐貯性強，便於運輸，是彌補冬春季瓜果菜淡季的理想的綠色保健食品。
佛手瓜的栽培技術
佛手瓜性喜溫暖，並能忍耐較高溫度，20℃以上才能正常生長。果實發育期要求稍低溫度，地溫在5℃以下則根系枯死。佛手瓜適於較肥沃和保水力良好的土壤。較耐肥，抗病蟲害能力很強。
1、菜田立體栽培：可採取保護地栽培。佛手瓜與黃瓜、芸豆、西紅柿、辣椒等蔬菜間作與套種，利用佛手瓜與間作蔬菜生長和結果的時間差與空間差，以及蔬菜對營養、水分、肥料、空氣、溫度的要求，合理搭配，實現高效立體栽培的目的。
2、菜園定植栽培：佛手瓜屬淺根系作物，宜在菜園沃土中生長。“驚蟄”前後，與溫室黃瓜、西紅柿等蔬菜同期栽種，同樣管理，一般每畝定植20株爲宜。
佛手瓜的田間管理
1、幼苗期：定植在庭院的小拱棚中，苗期只澆小水，長勢旺時不追肥，注意白天通風和光照，夜間要注意防凍。定植在溫室、大棚中的佛手瓜苗，與其間作、套種蔬菜同時澆水、施肥。
2、上架期：佛手瓜側枝分生能力很強，前期要及時摘除基部的側芽，整枝時在主蔓約30釐米～50釐米處摘心，每株選擇生長旺盛的2～3根子蔓。子蔓長至150釐米時再次摘心，各留3條孫蔓。注意調整架面，及時去卷鬚並視其主蔓長勢抑強扶弱，使其架面分布均勻。
3、開花結果期：佛手瓜自播種至開花結果需170天左右，開花後15天～20天可採收嫩瓜。40天～50天果實成熟，每株可收200個～300個果實。在採摘時一定注意輕拿輕放，以防碰傷。佛手瓜可在收穫季節上市，也可放在用塑料薄膜襯裏的紙箱或果筐裏，室溫在10℃～25℃，保持適宜溼度和透氣條件下，可貯存4～6個月，且風味不變，清脆鮮嫩，深受廣大消費者的喜愛。