雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料爲菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，爲菌中之冠。雞樅僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區出產。
雞樅菌價格
1、雲南雞樅菌 油雞樅罐裝310g*2 野生雞菌即食風味罐頭原味雲南特產 參考價69元
2、雲南土特產特級菌類野生雞樅菌散裝雞樅菌雲南雞縱菌乾貨 50g 參考價56元
3、雲南牛肝菌油雞樅菌即食野生菌香菇品世蠻饞香蕈300g克 參考價23元
形態特徵
子實體雞樅 ，子實體中等至大型。菌蓋寬3-23.5cm，幼時臍突半球形至鐘形並逐漸伸展，菌蓋表面光滑，頂部顯著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、淺土黃色、灰白色至奶油色，長老後輻射狀開裂，有時邊緣翻起，少數菌有放射狀。子實體充分成熟並即將腐爛時有特殊劇烈香氣，嗅覺靈敏的人可以在10餘米外聞到其香味。菌肉白色，較厚。
菌褶、菌柄、孢子菌褶白色至乳白色，肉質厚實，長老後帶黃色，彎生或近離生，稠密，窄，不等長，邊緣波狀。
雞樅菌的人工種植
1、人工種植雞縱菌氣候很重要
人工種植雞縱菌時，氣候特別重要，它適合在二十五度左右的環境中生長，另外種植環境的溼度也很重要，如要環境溼度太高，種出的雞縱菌就會水分過大，如果溼度過低則生長出的雞縱菌就會特別幹，因此種植戶要注意溼度的調節。
2、人工種植雞縱菌土質很重要
雞縱菌是一種野生菌種，它的生長與野外生存的白蟻有很重要的關係，如果沒有白蟻這種菌根本不會生長，因此大家種植雞縱菌時去山間選擇有白蟻的地方取土，這些土中會有一些白蟻洞，也會有利於雞縱菌生長的天然成分，如果沒的這種天然土質，是很難人工種植出雞縱菌的。
雞樅菌的做法
一、冬瓜燒雞樅菌
材料：雞樅菌300克，冬瓜100克，樹椒、蔥薑片各少許。調料：精鹽1小匙，蘑菇精1/3小匙，蔬菜高湯，胡椒粉少許，水澱粉、色拉油各適量。
做法1、雞樅菌用清水脫去鹽分;冬瓜用波浪花刀切成條狀。
2、鍋入色拉油燒熱，放樹椒，蔥薑片炒香，加入原料翻炒，倒入蔬菜高湯，加精鹽、胡椒粉、蘑菇精燒至入味，水澱粉勾芡，收汁即可。
材料替換：原料可以用白蘿蔔替換冬瓜，稱爲白玉蘿蔔雞樅菌。
口味變化：調味料中去掉胡椒粉、蘑菇精、加上紅油、菌油、雞汁，稱爲紅油冬瓜燒雞樅。
雞樅菌的營養價值
雞樅系野生食用菌，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。每100克鮮雞樅菌含水92.61%，幹物質7.39%。在幹物質中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣爲20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。