雞蛋是日常生活中十分常見的食品之一，而雞蛋的吃法千千萬萬，可以用來蒸、煮、煎，還可以跟麪粉或別的食材做成美味的食物。小編分享各種雞蛋餅的做法大全，以後早餐可以這樣做。
1、蔥花雞蛋餅
【食材】雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。
【做法】
①小勺的地瓜粉加適量的水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，加適量鹽和雞精調味攪拌平均;
②鍋裏放點油，接着適量的蛋糊倒入後攤開成餅，等雙面都煎好後收工。
2、土豆雞蛋餅
【食材】土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。
【做法】
①把土豆洗乾淨後去皮切成絲，放入麪粉裏;打入雞蛋，用少量的水拌勻，一點鹽和黑胡椒碎適量調味
②少許的油倒入平底鍋里加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。
3、胡蘿蔔雞蛋餅
【食材】胡蘿蔔200克、雞蛋2個、麪粉50克、油、鹽4克、蔥。
【做法】
①把洗乾淨後的胡蘿蔔切成細絲;熱鍋放油，下入胡蘿蔔絲，接着用大火翻炒一分鐘後舀出;雞蛋打散成蛋液，下入麪粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花，參加適量的鹽，再次攪拌平均;
②平底鍋內放入適量的油，用勺子將適量麪糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
4、雞蛋卷餅
【食材】麪粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。
【做法】
①麪粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌平均;
②平底鍋倒少許油，然倒入麪糊，用勺子攤成麪皮，將雞蛋液掩蓋在麪皮上，藉助勺子將蛋液鋪平均;
③撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液行將凝固的時分將餅捲起，捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
5、雞蛋豆渣餅
【食材】豆渣3勺、麪粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。
【做法】
①豆渣、麪粉、雞蛋、韭菜蔥混合，參加涼水拌勻使其成爲稀稀的麪糊;
②平鍋入油一點點倒入局部麪糊攤平，煎至兩面金黃即可。
6、西紅柿雞蛋餅
【食材】雞蛋2個、麪粉50克、油菜20克、油、鹽。
【做法】
①雞蛋打入碗中打散;西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁;青菜洗淨切成末;
②雞蛋、麪粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌平均;
③將餅鍋預熱，刷上油，將麪糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。
7、黃瓜雞蛋餅
【食材】麪粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。
【做法】
①雞蛋打入進麪粉裏;黃瓜切成絲;加少許水將一切資料混合攪拌平均，加少許食鹽調味;
②平底鍋燒熱後刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋麪糊糊倒入鍋內，兩面都煎至黃金後出鍋即可;
③找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形。
8、芹菜葉雞蛋餅
【食材】芹菜葉、麪粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。
【做法】
①芹菜葉浸泡洗淨，切成碎末放到小盆裏，打進兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量麪粉攪拌成稀麪糊;
②平底鍋裏放少許油，舀一勺稀麪糊倒進去，端起鍋晃勻，煎至兩面金黃即可;
③用餅乾模具切出各種外形即可上桌更受孩子歡送。
9、香菇雞蛋餅
【食材】麪粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮。
【做法】
①香菇洗淨切碎;小蔥切碎;蝦皮切碎;雞蛋打入碗中，取適量麪粉放入其中，倒入適量的水攪拌平均;
②把切好的香菇碎，小蔥和蝦皮一同放入碗中加少許鹽，攪拌平均;
③平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋。
10、雞蛋灌餅
【食材】麪粉、雞蛋2個、韭菜、油、鹽。
【做法】
①取適量麪粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成麪糰;
②雞蛋打散，切點韭菜末放進蛋液，再加點鹽，拌勻備用;
③把和好的麪糰分紅4個面劑，先取兩個面劑擀成兩張圓麪皮，把蛋液倒在麪皮上，再蓋上另一張麪皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多餘的局部，一個餅坯就做好了。麪皮要擀得薄一點，蛋液要儘量倒的平均些;
④平底鍋倒入一層薄油，燒熱後放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色就能夠了，取出切塊即可。
要想選到穎的雞蛋，以下五個指標一定要留意：
1. 看蛋殼顏色。蛋殼顏色越深，證明蛋殼越厚，蛋殼越厚，雞蛋的保質才能越強，保質期也就更長。
2. 看氣室，新穎雞蛋氣室較小。雞蛋放的越久，隨着水分不時蒸發，氣室也會越變越大，而在這個過程中，雞蛋的一局部營養物質也會同時耗費掉。
所以，氣室越小的雞蛋越新穎，放入水中，沉得越快當然就越新穎嘍~
3. 拿起來輕輕搖擺，假如察覺出裏面輕輕的動靜，說明雞蛋已經不新穎了，能夠吃但要趕快吃。
4. 看蛋黃鼓起的高度。打散雞蛋，將雞蛋黃完好打出，蛋黃鼓起的高度是雞蛋新穎的一個指徵，鼓得越高闡明越新穎。
5. 將雞蛋打散或煮熟，蛋黃在中間、蛋清越靠攏，就越是新穎。蛋黃越跑偏，就越不新穎。