蛋糕店室內設計中，該如何把握蛋糕店的風格和設計的尺度. 常見的有兩種傾向：一種是呈現出設計師自身強烈的設計偏好和風格取向另一種是再現店主人的審美情趣和經營特點。乍一看彷彿這些都很有道理.但這種傾向往往容易忽視店鋪周邊環境對設計的影響。
從設計角度來講，通常將蛋糕店的周邊環境歸納爲以下幾種：其一是純居住環境.即蛋糕店處在一箇中心生活區.周圍居民爲主要消費羣其二是純辦公環境，商務區的公司員工爲主要消費羣;其三是交通樞紐環境，消費羣即這些來來往 往的流動人口：其四是綜合型環境，它同時兼具以上幾種環境的特點.消費人羣多樣化。透過對蛋糕店周邊環境的劃分和消費羣需求定位的細分.可完善蛋糕店設計裝修的思路。
純居住環境一一簡潔說話
這種蛋糕店一般以產品外賣爲主，消費者關注的是產品的種類和價錢，對於店內環境沒有太多要求.一般只需乾淨、整潔、明亮就行。因此，蛋糕店的功能佈局不能太複雜.可考慮取消休閒區的設定.只需增加一些長條小高桌即可。在空間劃分上也應儘可能簡潔.以能較多容納顧客爲要素。蛋糕店的門頭和通道也要與周邊環境相協調，特別是燈箱和燈光的亮度不能影響居民居住。
純辦公環境——向舒適致敬
商務區裏的蛋糕店面對的是公司白領一族，在產品定位上以中爲主，而環境設計也同樣需要賦予它溫馨、舒適.雅緻、大方的氣息。店內的框架結構需要有層次感.空間富於變化，燈光有明暗的分別，主色調的選擇也需要具備安神和放鬆的作用。門頭的設計不能太過招搖或突兀.沉穩大氣的風格比較適宜。這種蛋糕店需要強調的是休閒區的設計.它在此時擔當了顧客休閒、進餐、聊天等諸多功能，在設計上一定要緊扣“品味”和“舒適”兩個主題。
交通樞紐環境——炫的空問
位於交通樞紐的蛋糕店則儘可走明快、跳脫的路線。爲了吸引匆匆而過的路人，一個具有特色的燈箱和非常醒目的門頭是很有必要的。臨街展示面也要儘可能大而突出.寬敞的門廳可方便更換頻率極高的顧客，店內燈光要非常明亮搶眼.同時，店內的陳設品可以設計得具有極強的廣告性。例如，可將店內的主打產品或新推出的產品以海報形式張貼，這些廣告在顧客進行消費時可起到很好的引導作用.使其很快做出決定。
綜合型環境一一能量守恆
在綜合型的周邊環境中.蛋糕店設計有的發揮餘地，可根據店主的要求、經營的特色、建築的外觀、店鋪的空間結構等各方因素綜合考慮，對蛋糕店的個性與風格把脈。
縱觀所有的餅屋大致上可分爲兩種，簡明式和複合式。
簡明式佈局的特點一般的就是旁邊擺幾排貨架，再放上一個蛋糕展示櫃，而貨架上再配置上柔和的燈光，能使麪包看起來更有光澤和新鮮感。這種是大部份餅屋所採用的，也都收到很好的效果，給人以明瞭、舒適的感覺。
而另一種可以稱爲複合式。不用說大家也知道，而且已經有很多人在做了，帶有休閒的餐位方式經營蛋糕店，爲顧客營造一個休閒的氣氛，讓人感覺是來歇歇腳，而不僅僅是買幾塊蛋糕和西點。這種方式不但經營蛋糕西點，還有珍珠奶茶、創冰和特色小吃，同樣能爲您的餅屋帶來無限的商機。
具體佈局要根據您的店面大小和經營理念來定位餅屋的佈局，還有當地的風俗人情和飲食習慣。是在開張之前做一下市場調查，相信您能開一家成功的餅屋。