1、廚具首先應滿足人、廚具、儲放物品在尺度、位置上的協調配合。現在許多都根據本國人體的計側數據,以標準的形式制訂出廚具系統的各種尺寸標準。
2、從備餐到用餐的基本廚務流程可概括爲:食品貯藏、準備、洗滌、調製烹製、配餐、上餐桌。廚具系統的組合配列應與這一基本流程相一致。
3、廚具的配列組合應以“工作三角形原理”爲依據。不同的廚具組合方式,其完成一定烹調作業的動線各不相同。一般來說,三角形三個邊長總和以不超過660釐米爲好。超過時,廚務效率便會降低。當三角形三個邊長總和在450釐米-660釐米時,工作效率。
4、用餐部分包括餐桌椅和收藏餐具、茶具、酒具以及煙、酒、糖、茶等食品的櫃類傢俱。開放型的廚餐設計,並不是將廚餐兩個空間簡單生硬地相加起來,而是由現代廚房設備系統構成的廚炊與餐功能的有機組合。因此,廚炊部分與用餐部分的組合,需注意與家庭成員的構成、廚餐空間的平面佈局以及空間形態等因素巧妙搭配。而將起居室活動融入廚餐空間的設施,還需考慮與起居生活所需的沙發、茶几、矮櫃等傢俱的配合。