常有人在問，空腹吃番茄好嗎?答案是不好，爲什麼呢?因爲人體在空腹狀態時胃酸分泌較多，而西紅柿(番茄)含有大量膠質、柿膠酚及可容性收斂劑等成分，空腹進西紅柿，就會引起化學反應，發生胃脹、胃痛、胃不適等症狀。番茄可以吃，可是不能空腹吃。
西紅柿不能空腹吃
西紅柿是減肥餐單上的常客，尤其是白水煮西紅柿更是經常被作爲低卡餐中的主菜之用。但原來西紅柿和柿子一樣，其中豐富的果膠、單寧酸很容易和胃酸發生反應，導致胃結石。西紅柿適宜和米飯、面製品同吃。
不宜食用未成熟的西紅柿
據分析，青西紅柿含有生物鹼甙(龍葵鹼)其形狀爲針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。
宜長久加熱烹製後食用
長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。
不宜和黃瓜同時食用
很多餐館裏都有一道叫“大豐收”的菜，將胡蘿蔔、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實有利於營養的儲存，但這道菜裏有了黃瓜，其營養價值可就要大打折扣。
服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬需要量爲30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。
現在我們已經瞭解了空腹吃西紅柿的危害，空腹吃西紅柿不僅能引起人們的胃部不適，更加能導致人們出現胃結石。並且人們也要切記，西紅柿的飲食方法，因爲不成熟和經常加熱的西紅柿，還會導致人們出現食物中毒的危險。