黑大蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裏發酵60~90 天后製成的食品，黑大蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑大蒜超高的營養價值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭，是與普通大蒜所不同的。
黑大蒜的功效
殺菌消毒
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[(CH2CH2 H2)2S]。這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發性物質、浸出液及蒜素在試管內對多種致病菌都有明顯的抑制或殺滅作用。這些含硫化合物對腐敗真菌也有很強的抑制和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前發現的天然植物中抗菌作用強的一種。
抗氧化能力強
人體衰老的實質就是被氧化，而黑蒜的超強的抗氧化的功能就是它能對較多病症產生非常好的效果的主要原因，同時也就對會造成身體多功能減弱的疾病產生非常好的保健治療作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。
黑大蒜多少錢一斤
獨頭蒜黑蒜 黑蒜頭2頭/袋 經典試吃裝 黑大蒜 3元
黑蒜 黑大蒜 500克 托盤裝 獨頭黑蒜 32元
滋補品黑大蒜 獨頭髮酵黑蒜 出口抗壓級黑蒜 36元
黑大蒜哪些人不適合
眼病患者： 中醫理論認爲，大蒜“傷肝損眼”。現代醫學研究也發現，患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼病的人，若果若長期大量地食用大蒜，會出現視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等症狀。
肝炎患者： 肝病患者不適合吃大蒜。大蒜並不能殺死肝炎病毒，而且大蒜中的某些成分能刺激人的胃腸道，抑制消化液的分泌，會使肝炎患者噁心、腹脹的症狀加重。同時，大蒜中的揮發性成分可使人血液中的紅細胞和血紅蛋白的數量減少，這不利於肝炎患者的康復。
非細菌性腹瀉患者： 首先，大蒜的確具有殺菌的作用，並且生吃大蒜可以用來預防和治療細菌性腹瀉，但是當患有非細菌性腹瀉時，就不宜再生吃大蒜了。這是因爲此類患者若生吃大蒜會刺激腸道，使腸黏膜發生充血和水腫，從而可加重病情。