牛肉是肉類食品之一，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，通常牛肉的市場價格會比豬肉高2到3倍，下面我們就一起來看一看牛肉價格多少錢一斤吧!
牛肉價格多少錢?
牛肉根據不同的部位、鮮肉還是凍肉、普通牛還是牛、進口還是國產、谷飼還是草飼、育肥牛還是役用牛、肉牛還是淘汰牛、水牛還是黃牛等都會影響價格，國產育肥牛冰鮮牛肉價格在40～50元一斤，冷凍牛肉價格上比冰鮮牛肉便宜20元左右，在30～40元一斤，冷凍碎肉價格在20～30元一斤，氣調包裝、打盒包裝、醃製肉價格在50～75元一斤。進口的冷凍部位牛肉價格在25～35元一斤，碎肉或塊肉價格在18～25元一斤。
牛肉的優劣鑑別
1、觀色澤：新鮮肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2、聞氣味：新鮮肉有鮮牛肉的特有正常氣味，次鮮肉稍有氨味或酸味，變質肉有腐臭味。
3、摸黏度：新鮮肉表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。次鮮肉表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。變質肉表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
4、探彈性：新鮮肉指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉指壓後的凹陷恢復較慢，且不能完全恢復。變質肉指壓後的凹陷不能恢復，且留有明顯的痕跡。
5、查肉湯：優質凍牛肉(解凍肉)湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，有一定的香味。次質凍牛肉(解凍後)湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味、鮮味較差。變質凍牛肉(解凍後)肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。
牛肉的真假鑑別
1、望：真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現出均勻的紅色，肉質有光澤，且肌肉的纖維與纖維間爲乳白色。假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無光。
2、聞：新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒有刺鼻的氣味。假牛肉聞起來會感覺味道怪怪的，不新鮮的肉會有腐臭味。
3、問：如果經常在同一家買肉，跟老闆較熟，可以詢問相關資訊，一般面對老顧客，老闆都會有留客心理，會較坦誠的回答你的問題。此條對於老奸巨滑的老闆比較無效，但你透過他的回答，可以觀察下他是否有說謊，不誠信的老闆，很難出售好的食物，要慎購。
4、切：真牛肉按壓下去後，彈性好，可以回覆初時模樣，肉質摸起來也比較滑嫩，半乾的牛肉摸着也不粘手，手感較好，買回家後用刀切後片大，彈性好。假牛肉按下去後，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子，肉質也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服，切着彈性差，容易散。
5、嘗：真假牛肉的口感是截然不同的，真牛肉煮好後一片片的，看着很清爽，吃着口感細膩有嚼勁。假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃着像豆渣一樣，嚼起來口感差。