在絞肉機產品中扮演着關鍵角色的就是各種各樣的刀片，它們根據形狀尺寸可以進行詳細細緻的分類，但是總體來說，功能都是比較類似，那就是快速處理肉質食品，加工成爲我們需要的肉餡，並且絞肉機刀片的選擇和後期清洗維護保養的處理方法。
絞肉機刀片怎麼磨
根據鉸刀材料選擇研磨劑。高速鋼和合金工具鋼鉸刀的研磨時，可用氧化物磨料與機械油、煤油的混合液和純淨的柴油調成膏狀做研磨劑。
硬質合金鉸刀研磨時，可用金剛石或碳化硼粉，按上述方法用油調成稀糊狀態作爲研磨劑或直接採用金剛石研磨膏。
絞肉機用刀片是對現有手搖式絞肉機用刀片的改進。其主要特點是使刀片的直邊切削刃相對刀片的徑向線傾斜一定的角度，並在切削刃上製出正前角，同時按一定規律選擇動定刀片切削刃的條數。上述結構減少了工作切削角，降低了切削力。使用中切削連續、平穩、省力、無夾拌，絞制肉餡過程中無肉細胞脫水現象。
絞肉機刀片怎麼清洗
清洗絞肉機刀片上的肉沫是拆開清洗，這樣清洗乾淨徹底。如果嫌麻煩可以在絞肉機絞完肉後放入一些麪包、饅頭再絞一下，便可帶出滯留在內的油脂、肉末，然後便很容易清洗乾淨。清洗絞肉機用過的麪食也不會浪費，可以用來炸丸子吃。在夏天過一段時間把絞肉機分解了清洗，這樣清洗的徹底。
上文我們爲大家舉例的是關於絞肉機刀片打磨方面的圖例說明以及清潔方法和技巧，由此入手可以得知絞肉機之所以能夠將一些大塊的肉加工成爲各種各樣的肉餡產品，就是因爲刀片在其中扮演了關鍵角色。