酒刀，即紅酒酒刀(葡萄酒開瓶器)。又稱小刀開瓶器，多功能開瓶器。用它開酒時，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，藉助旁邊的槓桿把木塞拉出。常見酒刀的槓桿是兩截形可以分兩次將木塞提起，絲錐上塗有特弗隆塗層以減少摩擦。
酒刀怎麼用
1.以優雅的手法在瓶子口旋轉切一刀，只允許刀轉，而瓶子是不能轉圈的，對於新手，難度有點高，可以再豎立切一小口，一般嫺熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。
2.把頂針(螺旋金屬部分)尖頭輕壓入木塞，順勢旋轉進入，視木塞長度旋入頂針深度，以不刺透木塞爲好，免得有碎木屑掉入瓶內。
3. 將金屬頭部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手握住刀身，關鍵是騰出食指輕輕壓扣住金屬頭和把柄關節處的金屬頭尾部，只要一點巧勁，使金屬頭卡口卡住瓶口突起，並讓食指保持這個姿態，穩定刀頭和瓶口卡緊接觸狀況。
酒刀排名
一、名：拉吉奧樂酒刀
拉吉奧樂酒刀可以說是同類產品中的，甚至可像葡萄酒一樣，成爲身份和品味的象徵。此刀沒有傷害力，沒有威脅性，是和平與藝術的工具，素有法國人“牛角加鋼鐵的護照”的美譽。拉吉奧樂酒刀外觀精美;握在手中，有重量感，而且分佈均勻，手感舒適。開啟刀，刀刃迅速彈起，刀背與彈簧垂直。平放在眼前，覷眼望去，能看到筆直的一條線;刀合上時，進入刀盒的動作流暢，毫不拖泥帶水，並伴隨着清脆的“嗒”的一聲。各部件連接緊密。
二、第二名：SHOWINGFINE酒刀
SHOWINGFINE酒刀適應開瓶時手部的運動方式的月牙型手柄，準專業級別的鋸齒酒刀和錐型的螺旋酒鑽，採用優質不鏽鋼製造是紅酒的時尚伴侶。SHOWINGFINE酒刀是意大利名師設計，根據鸚鵡外形設計的仿真鸚鵡多功能開瓶器，做工精緻，質量無可挑剔，栩栩如的可愛外形，令人愛不釋手。
三、第三名：卓成酒刀
卓成酒刀刀身的雕飾要精緻，具有獨特的風格與韻味，並攜帶“蜜蜂”標誌。也有少數卓成刀以四葉苜蓿草作爲標誌。四葉苜蓿極爲罕見，傳說能給用刀的人帶來好運。因爲純手工雕刻，即便是出自同一工匠的作品，也因爲靈感的不同、感覺與心情的不同、選料的不同而呈現不同的靈性與美麗。
酒刀怎麼開紅酒
1、先將酒瓶擦乾淨，先用小刀沿着瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話，瓶底會有正常的沉澱，轉瓶子就會讓沉澱漂起。
處理錫制瓶蓋時要十分小心，它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣，手不小心會碰到它，很不方便。有些出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶，那就簡單了，撕開封帶就可以了。
注意：這時手在動而不要轉動酒瓶，因爲可能會將沉澱在瓶底的雜質“驚醒”，影響口感。
2、用餐布或紙巾將瓶口擦拭乾淨，如果在軟木塞的頂部發現黴菌，別緊張，有點黴灰是很正常的，並不能說酒就壞了，用乾淨的布把瓶頸擦淨就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因爲少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。
3、這時再將開瓶器的螺絲鑽插入軟木塞的中心(如果鑽歪了，木塞容易被拔斷)，然後直立螺旋鑽，順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中。