防火的原則這是首要的原則，在廚房中做飯炒菜少不了使用明火，因此廚房材料的阻燃性直接決定着廚房的安全性。
方便美觀的原則廚具的設計要符合平時習慣的使用流程，只有按照正確的流程設計，使用起來才更加方便。廚具的美觀度不僅體現在它的外鏈設計及線條上，抗污染性也會影響到它的美觀，因此選擇具有較強防污染，好清潔的廚具。
插播下抽油煙機的使用原則：目前抽油煙機大概可分爲抽拉式、靠壁式和島型三種，常見的是前2種抽油煙機。爲了有效的吸收油煙，減少污染，建議將抽油煙機安裝在與距離爐面65釐米之處。對廚房油煙起阻隔作用的濾網，在清洗上是讓人頭痛的一件事，現在的抽油煙機濾網，一般都可以放進洗碗機裏清洗，或浸泡在洗潔精水中，清潔十分方便。