日式燒烤
說到日式料理，或許很多人心中冒出來的個食物是生魚片。生魚片在日式料理界有着不可取代的位置。但近年
來，日式料理界出了一個新寵——日式燒烤。它既比日式壽司多了熱情的溫度，又比中式燒烤多了一絲精緻和高要求的
口感。
相傳中世紀的日本，
唯有武士纔可以，
在餐廳裏享用串燒。
炭火和海鹽烹飪出來的美味，
每一道火候和時間都嚴格控制，
追求食物的口感，
在瞬間就緊緊抓住了你的味蕾。
日式燒烤的精心烹製，讓我們不敢辜負這一道道的美食，對用餐空間的要求也在追求精緻和美好。針對日式海鮮燒烤
的主題，我們想要營造一個精緻的日式用餐氛圍，讓用餐者們進一步體驗到日式燒烤的魅力。
門頭前廳
門頭設計忌繁複厚重沒有辨識度。在本次案例上，門頭設計簡單好認並且吸引人，突出點是日本海鮮，在門頭正中
間的紅色大閘蟹特別亮眼，大閘蟹兩邊的簡單大衆字型，加深了日式海鮮這一主營特色在別人心中的印象。
▼門頭
門頭的框架採用了斜三角的屋脊形狀，斜條紋和豎條紋的木格柵增添了空間的線條感，在門頭牆面上置入了海報屏
幕，加強宣傳的同時也使門頭多了一絲動態美。
前廳走廊以木質地板爲底，頂部是木格柵的天花板，木格柵順延下來，和由淺到深的漸變色背景牆交錯融爲一景，似
一幅山景圖。
▼前廳
走廊右側設計了生態微景觀，綠植、沙石和岩石牆面的簡單搭配，“一景觀一世界”的說法不無道理，設計試圖透過這一
微景觀賦予這個空間美學的意義，給人們帶來美好的視覺觀感。右側的堆疊瓦片牆凹凸不平的質感讓人似乎看見了風
沙吹過瓦礫，和左側的平整白色牆面相對照，柔和跟粗糙形成反差，使空間增添了美感和情感色彩。
開放式用餐區
走過前廳走廊，進入到空間的中心區域——開放式用餐空間。開放式用餐空間採用的是一個圍合的設計，長長的走廊旁
邊是吧檯，走廊將餐品製作區圍合起來。
▼長長的走廊體現了直線維度的空間
大部分日式料理店都會有吧檯的設計，這種設計流傳於江戶時代的路邊攤，至今已經成爲一種日本的用餐文化。人們
既可以看到美食的製作過程，又可以享受到新鮮的美食，除此之外還可以提高空間利用率和避免一個人吃飯要和別人
拼桌的尷尬。
在靠牆的另一邊，是圍合式的四人用餐空間，木質的座椅和地面相連，不是一個獨立的體塊，讓人更有安全感。牆面
的日式塗鴉畫、長條片狀的天花吊頂和方形、橢圓形的燈籠，營造出柔和的日式空間氛圍。
▼四人用餐空間
木材質的空間搭建
在空間結構的構築上，沿襲了日本的傳統，基本都採用了木材料，由於日本多地震，所以日本的房屋多是用木材來搭
建的。木材既輕便抗震性能又好，天花板吊頂採用了木質網格的設計，在方格中置入圓形頂燈，燈光透射在牆面的日
本風情掛畫和櫻花盆景上，暖黃色的燈光營造更加柔和的空間氛圍。
▼封閉式用餐空間
日式榻榻米將用餐空間擡高，青綠色的軟墊使用餐更加舒適，封閉式的空間同時具備安全感，增加私密性，讓人彷彿
在家裏一樣休閒自在。
▼長格子酒櫃
整齊排列的細長方格酒櫃，對於“嬌小”的日本酒瓶很友好，酒格密度小但是卻並不繁雜，能夠限度地放置存儲酒，
同時具備實用性和美感。
做餐飲除了要給顧客享用美食，同時還要營造美好的用餐氛圍，讓顧客感受不同的飲食文化。美食除了味覺上的刺
激，也需要視覺上的感染。打造好的美食空間，是餐飲設計的目的。