雪蓮果是菊科菊薯屬多年生草本植物，別稱雪蓮薯、晶薯、菊薯、神果、地參果等，原產自南美洲的安第斯山脈，爲當地印第安人的一種傳統根莖食品，具有潤腸通便、清肝解毒、降火降血壓的食用功效，下面我們就一起來看一看雪蓮果的營養價值吧!
雪蓮果的營養成分
每100克雪蓮果含熱量17.40～60.00大卡、碳水化合物10.60克、脂肪0.30克、蛋白質0.4～2.0克、纖維素0.3～1.70克、糖1.5～4克、果寡糖6.00～12.00克、維生素A0.00微克、維生素C33.00毫克、維生素E0.00毫克、胡蘿蔔素0.16微克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.04毫克、鈣87.00毫克、鉀230.00毫克、磷24.00毫克、鈉0.70毫克、視黃醇2.70微克、尼克酸0.30微克、灰分0.30～2.00克。
雪蓮果的營養價值
1、雪蓮果能調理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預防和治療高血壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖症等也有一定療效。
2、雪蓮果能幫助消化，調理和改善消化系統的不良狀況。能顯著促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便祕，還可防治下痢，是腸胃道疾病的剋星。
3、雪蓮果能抗氧化，消除自由基，可減少或避免結石症的發生。
4、雪蓮果是腸內有益菌叢的促生劑，產生雙歧因子。
5、雪蓮果具有清肝解毒、降火降血壓的功效，爲防治面痘、暗瘡，養顏美容的天然保健品。
6、雪蓮果含豐富的帶有甜味的低聚果糖，人體內沒有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人吸收，糖尿病患者及減肥者亦可使用。
7、雪蓮果提高免疫力。
8、雪蓮果的果寡糖含量是幹物質的60～70%，其含量是所有植物中的，還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。研究並發現，每天服用3～6克的果寡糖，3周之內，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。
9、雪蓮果富含人體所需的20多種氨基酸及多種維生素、礦物質、特別是寡糖含量，能促進有益微生物的生長。
雪蓮果的食用方法
1、菊花瘦肉雪蓮果
【材料】雪蓮果、豬瘦肉、幹菊花。
【做法】①將雪蓮果洗淨去皮，削切成一片片雪蓮果片。②把豬瘦肉切成肉片，放酒、鹽醃製一會。③幹菊花開水泡開。④鍋裏水開後，把肉片、雪蓮果片菊花湯水一起倒入。⑤煮燉開後，加鹽即可。
【功效】清肝解毒去火、潤腸通便等功效，有效的防治面痘、暗瘡，也是養顏美容的天然保健品。
2、雪蓮果燉草魚
【材料】草魚魚骨4～5塊、姜、紅蘿蔔、雪蓮果、鹽、料酒、蜜棗1～2個。
【做法】①魚骨洗乾淨晾乾水備用，姜去皮切片(大概2～3片)雪蓮果、紅蘿蔔洗乾淨去皮切塊、雪蓮果切塊後表面會迅速氧化變黑，所以熬湯前建議用熱水煮一下。②魚骨和薑片下油鍋加入1茶匙料酒煎至半熟備用。③雪蓮果、紅蘿蔔、魚骨、蜜棗、姜放入鍋內加水中慢火熬2個小時左右加鹽調味即可。
3、雪蓮果豬展湯
【材料】雪蓮果、豬展、雪耳。
【做法】①雪蓮果洗淨，去皮切塊。②雪耳用清水泡發，去蒂，撕成塊狀。③無花果洗淨，豬展洗淨，切塊，汆水撈起。④將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下少許鹽調味飲用。
【功效】調理腸胃、降脂減肥。
4、荸薺雪蓮果銀耳湯
【材料】荸薺、雪蓮果、銀耳、紅棗、枸杞、山楂。
【做法】①銀耳泡發，雪蓮果、荸薺都去皮切塊，丟水裏。②紅棗洗淨丟水裏。我剛好有山楂，就隨手也洗了幾片丟進去。③開火，煮。枸杞洗淨，再放，營養會儲存比較好。④煮到銀耳熟、紅棗綿軟，放冰糖，煮到冰糖化開就好了。
【功效】潤腸通便、促進腸道蠕動、清除腸道垃圾，改善便祕、防止腹瀉，改善腸胃功能。