糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱爲糯米，而北方則多稱爲江米。糯米是製造粘性小吃，如糉、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。下面跟隨小編來了解糯米。
糯米怎麼做纔好吃
排骨燜飯
主料：排骨500g，大米200g，糯米50g。
輔料：鹽適量，醬油適量，牛肉醬適量，老抽適量，白糖適量，料酒適量，姜適量，大蒜適量。
1、首先將蒜子切片、薑切片、排骨砍成塊。
2、鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，焯去血水，撈出入涼水洗淨。
3、鍋中倒入油，下入薑片、蒜片煸香，接着倒入排骨，翻炒至微黃時，加入一勺白糖，淋入適量醬油、料酒、老抽，翻炒上色，加半勺鹽，一勺牛肉醬，倒入適量清水，煮五分鐘後，倒入電飯煲中。
4、隨後加入洗淨的大米、糯米拌勻，倒入少量清水，按下煮飯模式，靜待出鍋即可。
糯米和大米的區別
大米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。大米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。大米按照品種類型分爲秈米、粳米和糯米三類。
糯米又叫江米，是禾本科植物的種仁，質地柔軟。按穀殼顏色可分爲紅、白兩種，也有分爲有毛和無毛的;按米的顏色可分爲紅色和白色，還有一種米粒潔白如雪，且粒長10～15毫米。是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅。
糯米有什麼營養
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，爲溫補強壯品。其中所含澱粉爲支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
看完小編的介紹之後，現在你是否對糯米更加有所瞭解啦!希望對你有所幫助!