還記得去年被評爲世界的餐廳“Noma”嗎?它的空間設計師——來自哥本哈根的Peter Bundgaard Rützou。
人物簡介 | Peter Bundgaard Rützou，長期生活及工作于丹麥哥本哈根，與搭檔Signe Bindslev Henrikse在2005年共同創建SPACE Copenhagen設計工作室。他們不僅設計室內建築，也設計家居產品。他們的傢俱獨具特色，往往能在設計上升華爲獨立的藝術品。
“餐廳設計講述的不僅僅是設計師對生活的態度，更是廚師對食物的態度。”
Noma，世界餐廳裏的優雅與粗糙
北歐設計關乎審美，關乎功能，但更關乎情感。北歐設計並非是民族性的，而更多的是一種從人本、自然出發的思維方式。質樸，簡約，Peter崇尚這由浮華絢爛的鍍金時代轉變而來的低調謙遜的白銀時代。
英國《餐廳》雜誌(Restaurant Magazine)2014年11月28日公佈了2014年全球50大餐廳，開幕10年的丹麥哥本哈根Noma餐廳擠下西班牙的羅卡兄弟餐廳(El Celler de Can Roca)重奪寶座，第四度獲此殊榮。Noma餐廳名字中的“Noma”是丹麥文“nordisk”(北歐)和“mad”(食物)的縮寫——無可挑剔，崇尚有機。
但當我們奔着一個華麗的幻想和目標去尋找時，一座外表掛着斑駁的牆皮、有一絲破舊的建築便赫然出現在眼前。
比起幻想中“世界”的奢華壯麗，Noma餐廳隱藏在這座有着250年曆史的古建築中。周圍便是恬靜閒適的格陵蘭貿易廣場，港口、藍天、帆船，都如同這裏的北歐食物一樣，簡潔而乾淨。設計師Peter Bundgaard Rützou和他的同伴Signe Bindslev Henriksen很喜歡與餐廳的主人和廚師一起工作，在粗糙與優雅的碰撞中，廚師們的工作詩意而聰穎，他們總是留給人們不可磨滅的印象。
Noma餐廳內部也是蒼老古樸的牆面，繪着抽象現代的幾何圖案。空間在靜止與運動的交替中與食客保持對話——無可挑剔，並帶着些許憂鬱的氣質
設計餐廳是一種合作，在設計師決定餐廳是什麼樣子之前，他們需要去感受周邊的生活，享受美食，和朋友一起坐在餐桌旁談天說地，這都是理解項目的必需方法和必經過程。所以在Peter和Signe的餐廳中，食客們能夠感受到設計師對生活本身的態度。不僅僅是設計師對生活的態度，也有很多是廚師對食物的態度，這便是這座餐廳所傳達出來的哲學。
餐廳所用的椅子：REN系列u
“如果沒有觀衆，餐廳什麼都不是”
LAGKAGEHUSET高端面包店設計
“功能和審美從來都不是敵人，它們理應是朋友”
2013年與丹麥傢俱生產合作的FLY系列傢俱。由原來的沙發設計，延伸至桌椅，家居擺設等集合
哥本哈根舊式航海燈燈具系列(2014年)，他們以2009年設計的“Shade”系列爲基礎，結合了古典與現代，海上和工業等元素，利用啞光漆的金屬燈罩將光線分散，使人想起過去淒涼的哥本哈根碼頭上經典的煤氣燈
“更有情感的是設計的過程”
私宅設計，位於哥本哈根的山坡別墅
傢俱LUNAR系列
爲丹麥皇室品牌Georg Jensen打造的LIQUID系列餐盤(2009年)
2015年9月24日，Peter Bundgaard Rützou爲Georg Jensen打造的全球丹麥生活方式綜合體驗館Georg Jensen Hus啓幕。作爲體驗館的主設計師，Peter在展廳、設計餐廳、咖啡館和酒廊等空間花費諸多心思，營造出北歐風情與中國傳統的混搭格調
Peter Bundgaard Rützou與搭檔Signe Bindslev Henrikse