芙蓉肉
芙蓉肉的做法
主料：裏脊肉300g、蝦仁200g
配料：豬板油1小塊、雞蛋1個、糯米酒100ml
調料：花椒20粒、生抽1大勺、雞粉少許、幹澱粉適量、辣椒粉適量、香油3大勺、豬油適量、番茄醬1大勺
芙蓉肉的做法
1.裏脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用;
2.將切好的裏脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉;
3.加入適量雞粉;
4.倒入適量生抽;
5.攪拌均勻後醃製15分鐘;
6.取肉片，撒上適量幹澱粉;
7.於肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊;
8.在蝦仁和豬板油上抹上蛋清;
9.鍋中倒入清水燒開後，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色;
10.同樣步驟5-8處理好所有的肉片;
11.鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味後將花椒粒撈出;
12.往爆好的花椒香油中加入豬油;
13.燒至油溫7成熱後，放入肉片炸制;
14.同樣步驟12處理好所有的肉片放入盤中;
15.鍋中放入100ml糯米酒;
16.加入一大勺番茄醬，攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火;
17.取生菜葉洗淨後墊底裝盤;
18.將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。
芙蓉肉是哪裏菜
芙蓉肉，屬於浙江菜，此菜色澤美觀，香鮮可口。
芙蓉肉的營養價值
功效
氣血雙補 補虛養身 治療營養不良
食物相剋
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。