很多人都知道，味精使用不當是有毒的。，本站Leslie小編好好爲大家說說味精的危害是哪些?
味精的危害
味精是調味料的一種，主要成分爲穀氨酸鈉。120℃時可有部分穀氨酸鈉丟失水分生成焦穀氨酸鈉，不但沒有鮮味，且有一定毒性，故在加熱溫度較高的烹調時勿用，一般在食物將熟或離鍋時再加入味精。
味精的危害
有研究聲稱，攝取過量可能導致胃癌和內其他人類內臟疾病。但根據1992年美國食品藥品監督管理局的調查發現，只有部分人對味精有過敏反應;他們又利用白老鼠作試驗，發現只有部分白老鼠攝取味精後，帶有癌細胞和腫瘤。
急性味精中毒的症狀是面部充血、熱辣辣或燒灼的感覺、舌根腫脹;心跳反常或加速、暈眩、頭痛、偏頭痛、頸部僵硬，肌肉收縮、作嘔、失眠、腸胃不適;面板刺痛、頸痛、臂痛、胸痛;上肢痠軟、情緒低落;哮喘惡化、咳嗽等。而慢性味精中毒會導致下列情況發生：
味精的危害
1、破壞遺傳因子、影響生殖力，而且幼年時看不出來。美國科學家在1970年及1971年，和1975年的三次小鼠實驗中發現，如果母鼠吃了味精，那麼產下的幼鼠長大後紛紛內分泌失調。這三次實驗又發現，小鼠出生後不久一連10天用皮下注射法打進相當於每公斤體重2.2～4.2克的味精，後來在40日大時殺死剖屍檢驗，結果發現這些小鼠體重減少、睾丸及卵巢壞死，腎上腺及甲狀腺重量減少，前大腦垂體內的生長激素及促黃體發生素水平下降。結果兩性的老鼠長大後生殖都有問題：雌鼠懷孕較少，產生的小老鼠體積特別小;雄鼠能育性亦大減。
2、妨礙胎兒發育，令後代畸形。美國科學家在一次兔子實驗裏，把兔子分爲四羣。羣兔子10雌4雄，所有的雌兔一連27天吃了每公斤體重25毫克的味精，而雄兔不吃。後來雌兔懷孕;兩隻雌兔子宮裏有變質胎兒，後來小產，產下畸形死胎;另外兩隻後來懷孕，正常生產，但小兔四肢有多種畸形殘缺、生長遲緩。
第二羣兔子4雌2雄，全部吃了每公斤體重25毫克的味精。有兩隻雌兔懷孕，產生畸形小兔，出生後不久都死掉，骨骼變形，多個器官萎縮。
第三羣兔子6雌1雄，全部吃了每公斤體重25毫克的味精。雄兔睾丸萎縮，雌兔產下的小兔身體全部多重殘缺。
第四羣兔子6雌8雄，作爲對照;由於不吃味精而沒有以上情形。
3、加重過敏性鼻炎、加重過敏性哮喘。中國醫生髮現，許多過敏性鼻炎、過敏性哮喘的病人，在停止食用味精之後，其症狀不治而愈。
4、導致肥胖症。美國科學家在1970年的一次實驗中，一羣老鼠在出世後開頭10天用皮下注射方式把味精打進體內，結果長大後紛紛癡肥——附睾脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。此外，這羣老鼠長大後與對照的另一羣比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認爲味精造成肥胖症，原因是味精改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裏的脂類成分增加。
美國科學家在1974年的一次實驗中，發現幼年老鼠長期吃了含1%～2%味精的食物之後，斷奶時體重比對照那一羣較高。在1997年的一次實驗中，一組老鼠在出世後開頭10天用腹膜注射法打進相當於每公斤體重4克的味精，結果發現長大後生長畸形、內分泌反常、行爲反常，其中大部分尾部自動裂開，全部明顯又矮又癡肥，雌鼠比對照的另一羣卵巢小、子宮小、腦下垂體小。另一組老鼠同樣在出世後開頭10天打進了同樣分量的味精，但分5次注射，結果上述典型的味精遺害輕微很多。
5、造成性腦部創傷。美國科學家在1970年的一次老鼠實驗裏，把65只10～12日大的老鼠，一次性餵食不同分量的味精，包括每公斤體重0.5克、0.75克、1.0克、2.0克，其中有10只沒有吃味精，作爲對照。餵食後3～6小時，所有的老鼠用灌注法殺死，結果發現吃過味精的54只老鼠之中，有51只老鼠的腦神經細胞紛紛壞死，而壞死的比率正好跟味精服量成正比。該次實驗還發現，若味精與糖精同吃，腦部受損加倍嚴重。
6、破壞視網膜，影響視力。在1960年的一次實驗裏，美國科學家用腹膜注射的方法，把味精打進幼年老鼠體內，分量爲每公斤體重3.2克，結果發現那些老鼠視網膜中毒受損。
生活常識很重要，每天學點生活小常識，生活就會更美好。關於味精的危害大家都記住了吧!