秋意漸濃，大街小巷糖炒板栗的甜香氣息不時的誘惑着我們的味覺。買來一包捧在手上暖意濃濃，剝開一顆入口香酥綿軟、甘甜可口…但是美味享受的背後存在的“貓膩”你是否瞭解呢?
添加石蠟：我們會發現很多糖炒板栗的外皮顏色都烏黑髮亮，這就是添加石蠟的結果。石蠟一般從石油中直接提取，成分複雜含有致癌的“多環芳烴”類物質，吃多可能引起腦神經和肝臟器官病變。所以對於外表過於油亮、手感摸起來光滑不粘手的建議不要選購。
添加糖精鈉：糖炒板栗時加糖其實很難透過外殼進入板栗內，有不法商販會提前用糖精鈉浸泡。糖精鈉除了給人甜味的感覺，對身體無任何營養價值，食用過多會影響腸道消化酶的正常分泌、降低小腸的吸收能力、影響我們的食慾，所以吃糖炒板栗的時候，如果入口很甜、甜的異常，但是回味很短甚至會讓人感覺發苦，可能是加了糖精鈉。
慎選“開口笑”：糖炒板栗很多都是開口的，在炒制的過程中加沙子，鍋中的沙子和糖在高溫下會發生反應，有一些細菌滋生，同時灰塵等不衛生的物質會透過開口處粘到慄仁上 ，會隨之吃到嘴中，所以開口的板栗儘量不要購買。
板栗又名千果，是一種營養豐富的食物。如澱粉、維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量是大米的4倍，維生素C的含量是蘋果的4倍，含有不飽和脂肪酸等成分在防治高血壓、冠心病等疾病有一定的作用。如此有營養的食物經過不良加工後，造成一些安全隱患着實是一種浪費。推薦大家儘量買生板栗採用蒸煮的方法食用，在煮之前可以用刀在殼上劃一兩個口，蒸煮熟後倒入冷水冷卻片刻，煮出來之後更容易剝皮。